[發明專利]一種茶樹花的加工工藝

在審

• 申請號: 201611019826.8
• 申請日: 2016-11-21
• 公開（公告）號: CN106615426A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 吳瀟婭
• 申請（專利權）人: 吳瀟婭
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司51230
• 代理人: 楊保剛,李春芳

1.一種茶樹花的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：

(1)采摘：手工采摘盛開的茶樹花；

(2)清洗：將萎凋的茶樹花殺青，殺青后茶樹花含水量為45％～50％；

(3)加溫萎凋：將破壁后的茶樹花均勻平攤在萎凋裝置中進行萎凋，萎凋溫度控制在30～32℃，萎凋1.5-3小時，至花色轉暗，花型萎縮，花瓣變軟即可；

(4)殺青：所述的殺青在微波殺青機中進行；

(5)涼花：將萎凋好的茶樹花放在攤涼裝置中常溫進行攤涼，攤涼1-2小時，使酶破壁產生的青氣散發，茶樹花表面水散發，內含水分外溢；

(6)酶促發酵：將糖化酶溶劑噴灑在涼花后的茶樹花上，混勻后移入發酵室進行酶促發酵4-5小時，發酵溫度控制在36℃～38℃；

(7)烘干；將酶促發酵后的茶樹花茶放入烘干機內進行烘干。

2.根據權利要求1所述的一種茶樹花的加工工藝，其特征在于：所述步驟(1)采摘的茶樹花是待露水干后采摘的花蕾期或開放期的茶樹花，殘花、爛花不采。

3.根據權利要求1所述的一種茶樹花的加工工藝，其特征在于：所述步驟(4)殺青后的茶樹花含水量為45％～50％。

4.根據權利要求1所述的一種茶樹花的加工工藝，其特征在于：所述殺青為采用微波頻率為2450±10MHz、功率6KW的茶葉微波殺青機殺青，將萎凋的茶樹花單層均勻平鋪在傳送帶上，調節無級變速調節器到F＝8～12，傳送速度0.76～1.11米/分，殺青時間2分30秒到3分40秒。

5.根據權利要求1所述的一種茶樹花的加工工藝，其特征在于：所述步驟(7)中的烘干在網狀熱風烘干機內進行，烘干后的茶花含水量為9％～10％。

6.根據權利要求1至5中任意一項所述的一種茶樹花的加工工藝，其特征在于：將烘干后茶樹花攤放，自然冷卻至20～30℃后，用符合食品衛生標準的鋁塑復合包裝材料密封包裝。