[發明專利]一種易切割茶餅的加工工藝

在審

• 申請號: 201611018422.7
• 申請日: 2016-11-18
• 公開（公告）號: CN106615267A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 陳其鵬;朱永霞;陳勝
• 申請（專利權）人: 貴州省鳳岡縣永田露茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;B26D1/02
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

1.一種易切割茶餅的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一，采摘茶葉：采摘的標準為一芽一、二、三或四葉，作為原料備用；

步驟二，涼青：將步驟一的茶葉0.9kg～1kg放置在篩網上，翻松后，放置4h～6h；

步驟三，搖青：將步驟二中涼青后的茶葉進行搖動，每次搖青的下茶量為31kg；

步驟四，攤涼：將步驟三中的茶葉攤平散發青氣、水分；

步驟五，揉捻：將步驟四中的茶葉進行揉捻，揉捻時間為3min～4min；

步驟六，烘干：對步驟五中的茶葉進行烘干，烘干溫度為100℃～120℃，烘干時間為10min～15min，水分控制在5%～6%；

步驟七，揀剔：對步驟六中的茶葉進行揀剔，挑出黃葉或其他非茶葉的雜物；

步驟八，初壓餅：將步驟七中的茶葉進行壓制；100g的茶餅，所用壓力為0.4噸～0.8噸，壓制時間為40s～45s；

步驟九，切割：采用格子狀的切刀（1）進行切割，所述切刀（1）包括刀刃（3）和刀體（2），所述刀體（2）的厚度為1cm～2cm，所述刀刃（3）為倒三角形，刀刃（3）的上邊緣與刀體（2）的下邊緣固定連接；所述刀體（2）兩側設有出蠟口（5）；所述刀體（2）上設有通蠟管（4），通蠟管（4）從刀體（2）的上部穿入刀體（2）內并穿入到刀刃（3）中與出蠟口（5）連接；

將步驟八中的茶餅采用切刀（1）壓切成多個小塊；切刀（1）壓切入茶餅后，液體狀的食用蠟沿著刀體（2）側壁流入切口縫隙內，待3s～5s后，停止向縫隙內通入液體狀的食用蠟，然后拔出切刀（1）；

步驟十，埋線：將棉線切割成10cm～15cm，然后將棉線沿著步驟九中的切口布置一圈，每個塊與塊之間的切口處均分別布置一根棉線，并將棉線的兩個端頭留在切口外部；

步驟十一，復壓餅：將步驟十中的茶餅進行壓制，壓力為步驟八中壓力的3倍，歷時30s～40s；

步驟十二，成品：將步驟十一中的茶餅放置在通風處進行通風干燥；歷時10d～25d。

2.根據權利要求1所述的一種易切割茶餅的加工工藝，其特征在于，步驟三中的搖青分為四次，第一次搖青搖動3min～4min后，停50s～1min；第二次搖青，力度加大10%，搖動時間為4min～5min；第三次搖青的力度再加大30%，搖動時間為10min～11min；第四次搖青力度再次加大30%，搖動時間為30min～31min。

3.根據權利要求1所述的一種易切割茶餅的加工工藝，其特征在于，步驟八中壓制得到的茶餅厚度為2.5cm～3cm。

4.根據權利要求3所述的一種易切割茶餅的加工工藝，其特征在于，步驟九中所述的刀刃（3）的高度為0.5cm～1cm；出蠟口（5）與刀刃（3）底端的距離為1.6cm～2cm。