[發明專利]一種黃花菜炒肉的加工工藝

在審

• 申請號: 201611016097.0
• 申請日: 2016-11-18
• 公開（公告）號: CN108065227A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 劉義
• 申請（專利權）人: 劉義
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L19/00;A23L33/10
• 代理公司: 揚州市蘇為知識產權代理事務所(普通合伙) 32283
• 代理人: 諸怡雯

一種黃花菜炒肉的加工工藝。涉及食品加工領域。提供了一種加工簡便、成本低廉且降火效果顯著的黃花菜炒肉的加工工藝。本發明中黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍；因此可起到顯著提升免疫力以及降火的效果；同時，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用；因此可進一步提升降火效果。本發明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優勢。

技術領域

本發明涉及食品加工領域。

背景技術

隨著社會的不斷發展、快節奏的生活方式等，人們經常因生活作息或飲食不正常引起上火；短時間內的工作壓力大、睡眠不足，也會出現火氣大的現象；隨著全球氣候變暖，氣溫越來越高，許多人不同程度的口干舌燥，脾氣焦躁、肝火旺盛等癥狀。對此，現有技術中出現了很多降火茶或降火飲料；然而，這些飲料存在購買、食用不便，加工難度大以及成本高的缺陷。

發明內容

本發明針對以上問題，提供了一種加工簡便、成本低廉且降火效果顯著的黃花菜炒肉的加工工藝。

本發明的技術方案是：按以下步驟進行加工：

1）、黃花菜預處理：將黃花菜洗凈，并在清水中浸泡10-15min后，撈出瀝水，待用；

2）、豬肉預處理：先將豬肉洗凈并切成片狀，再加入鹽、料酒和生抽并攪拌1-2min；

3）、輔料預處理：將紅辣椒、蔥、金銀花、菊花切成塊狀，待用；

4）、翻炒：

4.1）：將質量比為1:20的輔料和黃花菜倒入熱油中，大火翻炒3-5min；

4.2）：加入與輔料質量比為80:1的豬肉，大火繼續翻炒5-10min；

5）、小火翻炒：將大火轉為小火，繼續翻炒2-3min；

6）、調味：加入鹽，并攪拌1-2min；完畢。

所述輔料中紅辣椒、蔥、金銀花、菊花的質量比為3:5:1:1。

步驟2）中鹽、料酒、生抽和豬肉的質量比為2:1:1:300。

本發明中黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍；因此可起到顯著提升免疫力以及降火的效果；同時，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用；因此可進一步提升降火效果。本發明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優勢。

具體實施方式

本發明按以下步驟進行加工：

1）、黃花菜預處理：將黃花菜洗凈，并在清水中浸泡10-15min后，撈出瀝水，待用；

2）、豬肉預處理：先將豬肉洗凈并切成片狀，再加入鹽、料酒和生抽并攪拌1-2min；

3）、輔料預處理：將紅辣椒、蔥、金銀花、菊花切成塊狀，待用；

4）、翻炒：

4.1）：將質量比為1:20的輔料和黃花菜倒入熱油中，大火翻炒3-5min；

4.2）：加入與輔料質量比為80:1的豬肉，大火繼續翻炒5-10min；

5）、小火翻炒：將大火轉為小火，繼續翻炒2-3min；

6）、調味：加入鹽，并攪拌1-2min；完畢。