[發明專利]一種采用酶解法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法

有效

• 申請號: 201611015870.1
• 申請日: 2016-11-11
• 公開（公告）號: CN106721840B
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 曹有龍;閆亞美;祿璐;米佳;李曉鶯;羅青;李越鯤;劉蘭英;張曦燕;安巍
• 申請（專利權）人: 寧夏農林科學院枸杞工程技術研究所
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/84;A23L33/00
• 代理公司: 廣州市一新專利商標事務所有限公司 44220
• 代理人: 張芳

1.一種采用酶解法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法，其特征在于：該方法為先將新鮮采摘的枸杞鮮果清洗后護色打漿，取打漿后的原汁依次進行酶解、冷凍離心機離心處理，轉速10000 r/min，時間為10 min，然后取上清液加入麥芽糊精與β-環糊精、麥芽糊精與β-環糊精的質量按物料可溶性固形物的55%～80%添加，二者所添加質量比為1:1；再在50℃進行減壓濃縮，濃縮至可溶性固形物至30%～45%，濃縮后進行噴霧干燥，條件為：進風溫度140℃～160℃，進氣量80%～95%，泵速26 mL/min～34 mL/min，控制出風溫度在70℃～85℃；將制得的枸杞噴霧粉、乙醇、水配比為9.5:0.3:0.2（W/V/V），混合制粒；干燥后包裝即可，上述麥芽糊精與β-環糊精為助干劑，助干劑的添加量計算方法為：物料質量×可溶性固形物含量×添加比例分數。

2.如權利要求1所述的一種采用酶解法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法，其特征在于：所述酶解的過程為取所述護色打漿后的原汁加入0.01g/L～0.1g/L的果膠酶，酶解時間45 min～60 min，后加熱至90℃滅酶5 min～10 min。

3.如權利要求1所述的一種采用酶解法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法，其特征在于：所述護色打漿為采用抗壞血酸-檸檬酸護色打漿。