[發明專利]一種香腸及其加工方法在審
| 申請號： | 201611015839.8 | 申請日： | 2016-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN108065212A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發明（設計）人： | 王寶勤 | 申請（專利權）人： | 王寶勤 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 揚州市蘇為知識產權代理事務所(普通合伙) 32283 | 代理人： | 諸怡雯 |
| 地址： | 225003 江蘇省揚州*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香腸 素肉 肉制品 健康飲食 人體健康 替代 制作 加工 肉類 豆制品 低膽固醇 高蛋白質 食品工藝 豬瘦肉 保證 食用 人群 改進 | ||
【權利要求書】：
1.一種香腸，其特征在于，包括以下原料：素肉40%-60%重量份，豬瘦肉10%-20%重量份，余量為輔料；
所述輔料為料酒、花椒、陳皮、砂仁、食鹽、桂皮、八角和白砂糖，其中料酒2%-5%重量份，花椒1%-2%重量份，陳皮1%-2%重量份，砂仁1%-2%重量份，桂皮3%-5%重量份，八角3%-5%，食鹽10%-15%重量份，白砂糖5%-10%重量份。
2.根據權利要求1所述的一種香腸，其特征在于，所述素肉60%重量份，豬瘦肉10%重量份，料酒5%重量份，花椒1%重量份，陳皮1%重量份，砂仁1%重量份，桂皮3%重量份，八角3%重量份，食鹽,10%重量份，白砂糖6%重量份。
3.根據權利要求1所述的一種香腸，其特征在于，所述素肉50%重量份，豬瘦肉15%重量份，料酒5%重量份，花椒2%重量份，陳皮2%重量份，砂仁2%重量份，桂皮4%重量份，八角4%重量份，食鹽,10%重量份，白砂糖6%重量份。
4.一種權利要求1所述香腸的加工方法，其特征在于，按如下步驟操作：
1）將將輔料中的花椒、陳皮、砂仁、食鹽、桂皮、八角放入鍋中炒制出香味后碾成輔料碎待用；
2）將素肉和豬瘦肉放入絞肉機絞成肉碎，并加入料酒；
3）將輔料碎均勻撒在步驟2制成肉碎上并拌勻；
4）將步驟3）中的肉碎灌入腸衣中制成香腸，完畢。
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