[發明專利]鹵醉蝦的制作方法

在審

• 申請號: 201611012468.8
• 申請日: 2016-11-17
• 公開（公告）號: CN108065271A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 天津鈞濡科技有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明的鹵醉蝦的制作方法，是讓蝦飲用酒后成為醉蝦后再加鹵料加工而成的，味道鮮美，營養非常豐富。具體實施方法：1.準備工作：把大蝦在清水中養45天，使其胃腸內污物全部排盡，并洗干凈，然后撈出干擱半天。把蝦公放入糯米甜酒內，并倒入一些高度酒。干渴的蝦公便會暴飲該甜酒直至酩酊大醉。加工50千克醉蝦需糯米甜酒25千克，高度酒2千克。2.鹵料的配制：加工50千克醉蝦需要精鹽8千克，白糖6千克，生姜4千克，味精400克，花椒200克，八角桂皮各200克，紅辣椒20個，陳皮20克，把炒鍋加油先燒熱，放入花椒炒出香味，然后加清水，放入上述各種配料燒沸20分鐘，即成鹵料液，把醉蝦撈出放入沸鹵料液中煮沸5分鐘，撈出瀝干即成鹵醉蝦。

技術領域：這是一種食品的加工方法，尤其是一種鹵醉蝦的制作方法。

背景技術：傳統的蝦，只是煮著吃，或炒著吃，品種不多，味道也單一。

發明內容：本發明的鹵醉蝦的制作方法，是讓蝦飲用酒后成為醉蝦后再加鹵料加工而成的，味道鮮美，營養非常豐富。

具體實施方法：

1、準備工作：把大蝦在清水中養45天，使其胃腸內污物全部排盡，并洗干凈，然后撈出干擱半天。把蝦公放入糯米甜酒內，并倒入一些高度酒。干渴的蝦公便會暴飲該甜酒直至酩酊大醉。加工50公斤醉蝦需糯米甜酒25公斤，高度酒2公斤。

2、鹵料的配制：加工50公斤醉蝦需要精鹽8公斤，白糖6公斤，生姜4公斤。味精400克，花椒200克，八角桂皮各200克，紅辣椒20個，陳皮20克，把炒鍋加油先燒熱，放入花椒炒出香味，然后加清水，放入上述各種配料燒沸20分鐘，即成鹵料液，把醉蝦撈出放入沸鹵料液中煮沸5分鐘，撈出瀝干即成鹵醉蝦。