[發(fā)明專利]一種酸奶發(fā)酵劑的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611011452.5 | 申請日： | 2016-11-17 |
| 公開（公告）號： | CN108064938A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 吳慧 | 申請（專利權(quán)）人： | 吳慧 |
| 主分類號： | A23C9/123 | 分類號： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人： | 趙秀斌 |
| 地址： | 225000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 混合物料 菌株 酸奶發(fā)酵劑 誘變處理 甘蔗渣 制備 脫脂乳培養(yǎng)基 嗜熱鏈球菌 保藏 恒溫條件 濕度調(diào)整 發(fā)酵劑 發(fā)酵液 凝乳 誘變 發(fā)酵 接種 冷凍 采集 重復(fù) 恢復(fù) | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種酸奶發(fā)酵劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)采集甘蔗渣作為原料；
(2)將冷凍保藏的嗜熱鏈球菌接種到MRS液體培養(yǎng)基中，25℃培養(yǎng)12h后，再按3％比例轉(zhuǎn)接到脫脂乳培養(yǎng)基中，25℃恒溫條件下培養(yǎng)至凝乳，重復(fù)以上操作4-6次以恢復(fù)菌株活力；
(3)通過高壓誘變，對菌株進(jìn)行誘變處理；
(4)然后將誘變處理后的菌株拌入甘蔗渣中，二者混合起來后，將混合物料的濕度調(diào)整至55-60％，得到混合物料；
(5)將混合物料接入MRS液體培養(yǎng)基中，獲得發(fā)酵液，最后冷凍干燥，得到發(fā)酵劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸奶發(fā)酵劑的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中MRS液體培養(yǎng)基的溫度為20-30℃，發(fā)酵時間為12-24h。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種酸奶發(fā)酵劑的制備方法，其特征在于，所述冷凍的溫度為-30--40℃，時間為6-8h。
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