[發明專利]保持麻鴨肉制品自然香脆味的加工方法在審
| 申請號： | 201611010817.2 | 申請日： | 2016-11-17 |
| 公開（公告）號： | CN108065245A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發明（設計）人： | 尹秀蓮;楊佳輯;彭偉峰 | 申請（專利權）人： | 懷化市明友食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 419100 湖南省懷化市*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 脆味 浸入 生態環保 肉制品 肉質 加工 菜籽油 離心機離心 天然風味 純蜂蜜 滅菌 放入 凈體 切碎 水中 制成品 松軟 宰殺 放養 冷卻 食鹽 取出 分割 保留 | ||
【權利要求書】：
1.一種保持麻鴨肉制品自然香脆味的加工方法，其特征是：
a.將放養的五月齡以上麻鴨，停食12小時，于9-12點宰殺并即除毛凈體，得麻鴨胴體；
b.將步驟a所得麻鴨胴體置于2500rmp離心機離心3分鐘，得離爽胴體；
c.將步驟b所得離爽胴體按需分割或者切碎，蒸30分鐘，趁熱浸入5-7%食鹽水中20-30分鐘取出，浸入純蜂蜜中1分鐘，放入70℃以上純凈菜籽油中10分鐘，冷卻至常溫，包裝滅菌，得成品。
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