[發明專利]一種牡蠣盒裝方便食品

在審

• 申請號: 201611008059.0
• 申請日: 2016-11-16
• 公開（公告）號: CN108065273A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 遲桂麗;張寧
• 申請（專利權）人: 威海紅印食品科技有限公司
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50;A23L27/10;A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種牡蠣盒裝方便食品，其特點是以牡蠣為原料加工制成原狀熟食牡蠣，然后配以具有不同組分的調味輔料、湯料，裝入快餐盒內，制成具有各種營養保健功能的牡蠣盒裝方便食品。本發明產品性狀好，具有牡蠣的特色風味，且食用方便快捷、口感好、保質期長、營養豐富的特點，既可作為主食又可作為菜肴。以祖國醫學、食品學理論為基礎，經科學配伍加工出不同組分的湯料，可拓寬牡蠣的原有功能，滿足人們的多種需要，且有效地改變了傳統方便食品易造成多種健康問題的弊端，為方便食品添加了新的品種，為科學加工食用牡蠣開辟了新的途徑。

技術領域

本發明涉及方便食品，特別涉及一種牡蠣盒裝方便食品。

背景技術

在海洋生物資源中，牡蠣是人類很好的食物資源。牡蠣肉原料富含氨基酸、多肽、核苷酸等多種營養和呈味成分及牛磺酸等多種有益人體健康的活性物質，加上濃郁的海鮮風味，深受市場青睞。牡蠣蛋白質經過徹底水解后，生成各種游離氨基酸，其中谷氨酰氨、天門冬氨酸與谷氨酸具有鮮味，甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、脯氨酸、谷氨酰氨和羥脯氨酸味甜，具有很好的風味，是一種非常好的呈味基料。

隨著人類物質生活的不斷提高，牡蠣食品逐漸成為時尚。牡蠣有多種做法和吃法，人們常將牡蠣做湯食用，尤其年老體弱者、病后術后體虛者更比較喜歡做湯食用。因此牡蠣方便食品的開發具有現實意義和開發價值，可以滿足人們的多種需要。但是在眾多的牡蠣食品中，牡蠣盒裝方便食品并未見有報道，且傳統牡蠣的加工食用方法缺乏科學性，制作也極其麻煩，傳統方便食品又大多只考慮“方便”和“充饑”還易造成多種健康問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種牡蠣盒裝方便食品，呈現具有營養保健功能的盒裝方便食品，為科學加工食用牡蠣開辟新的途徑，為方便食品添加新的品種，使其食用快捷方便、保質期長、打開即食、防病保健、營養價值高。

一種牡蠣盒裝方便食品，其特點是以牡蠣為原料加工制成原狀熟食牡蠣，然后配以具有不同組分的調味輔料、湯料，裝入快餐盒內，制成具有各種營養保健功能的牡蠣盒裝方便食品。其組分的重量百分比為：原狀牡蠣40－70％、調味輔料10－20％、湯料10－30％。

本發明所述的原狀牡蠣是將鮮牡蠣經剖洗、蒸熟、著味等工藝加工制成。

本發明所述的不同組分的湯料是以祖國醫學、食品學理論為基礎，選以藥食原料或調味料為原料，采用常規烹飪方法或原鮑魚水煮提取制成湯劑。

所述的調味輔料是以玉米、大料、肉豆蔻、香葉、生姜、食鹽為原料，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7-9倍量的水，加熱煮沸1.5-2.5小時后，提取液用100目絹布過濾；第二次加5-7倍重量的水，加熱煮沸1.5-2小時后，提取液用100目絹布過濾；合并二次提取液制成，即為調味輔料。

本發明的有益效果：

1、本發明所用原材料來源廣，提高了牡蠣原料的利用價值，同時為玉米、大料、肉豆蔻、香葉、生姜資源的開發利用提供了新途徑。

2、本發明產品加工工藝簡單，工藝易掌控，易于工業化生產，生產成本低，具有較好的價格優勢和生態效益。

3、本發明產品性狀好，具有牡蠣的特色風味，且食用方便快捷、口感好、保質期長、營養豐富的特點，既可作為主食又可作為菜肴。以祖國醫學、食品學理論為基礎，經科學配伍加工出不同組分的湯料，可拓寬牡蠣的原有功能，滿足人們的多種需要，且有效地改變了傳統方便食品易造成多種健康問題的弊端，為方便食品添加了新的品種，為科學加工食用牡蠣開辟了新的途徑。

具體實施方式

下面對本發明作進一步的描述。

實施例1：

采收牡蠣經清洗、去內雜所得的原狀牡蠣肉，備用；