[發(fā)明專(zhuān)利]一種餡料外現(xiàn)食品及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611006708.3
• 申請(qǐng)日: 2016-11-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108013351A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃衛(wèi)東
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 黃衛(wèi)東
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/104
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/104;A23P20/25
• 代理公司: 深圳市順天達(dá)專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 44217
• 代理人: 郭偉剛

1.一種餡料外現(xiàn)食品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟S1、在米面制品(1)頂面形成展餡位(11)；

步驟S2、在展餡位(11)中填上餡料(2)，并使餡料(2)鋪展到米面制品(1)頂面上，從而制成半成品；

步驟S3、將半成品烹飪成熟食食品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餡料外現(xiàn)食品的制作方法，其特征在于，步驟S2還包括：

在展餡位(11)中填上餡料(2)，并使餡料(2)鋪展到米面制品(1)頂面上之后，采用可食用棒狀固定件(3)從餡料(2)頂面穿過(guò)餡料(2)，并扎入展餡位(11)底部，從而制成半成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餡料外現(xiàn)食品的制作方法，其特征在于，步驟S2還包括：

在展餡位(11)中填上餡料(2)，并使餡料(2)鋪展到米面制品(1)頂面上之后，采用可食用棒狀固定件(3)從米面制品(1)一側(cè)面穿過(guò)，并穿過(guò)餡料(2)的位于展餡位(11)中的部分，再扎入米面制品(1)的另一側(cè)面，從而制成半成品。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餡料外現(xiàn)食品的制作方法，其特征在于，步驟S2還包括：

采用可食用棒狀固定件(3)從米面制品(1)頂部扎入展餡位(11)底部，然后在展餡位(11)中填上餡料(2)以使餡料(2)包裹固定件(3)，并使餡料(2)鋪展到米面制品(1)頂面上，從而制成半成品。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餡料外現(xiàn)食品的制作方法，其特征在于，步驟S2還包括：

采用可食用棒狀固定件(3)從米面制品(1)一側(cè)面穿過(guò)，經(jīng)展餡位(11)后，再扎入米面制品(1)的另一側(cè)面，然后在展餡位(11)中填上餡料(2)以使餡料(2)包裹固定件(3)，并使餡料(2)鋪展到米面制品(1)頂面上，從而制成半成品。

6.根據(jù)權(quán)利要求2-5任意一項(xiàng)所述的制作方法，其特征在于，固定件(3)由蘿卜、馓子、土豆、紅薯或藕制成。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述步驟S1包括：

稱(chēng)取初始混合物，該初始混合物包括40wt％-80wt％的小麥粉、10wt％-60wt％的大米粉、1wt％-4wt％酵母以及1wt％-3wt％CMC；

將初始混合物、色拉油以及水按照100：(1～3)：(35～50)的質(zhì)量比混合并攪拌成團(tuán)，再經(jīng)發(fā)酵，從而制成米面制品(1)。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制作方法，其特征在于，餡料(2)為肉餡料或素餡料。

9.一種餡料外現(xiàn)食品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

將餡料(2)向下壓入米面制品(1)中，以在米面制品(1)上形成展餡位(11)，從而制成半成品；然后將半成品烹飪成熟食食品。

10.一種餡料外現(xiàn)食品，其特征在于，采用如權(quán)利要求1-9任意一項(xiàng)所述的制作方法制成。