[發明專利]一種增色增味的發酵茶葉及其生產方法

在審

• 申請號: 201611003249.3
• 申請日: 2016-11-15
• 公開（公告）號: CN106615349A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 譚淞文;譚洪波
• 申請（專利權）人: 譚淞文
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種增色增味的發酵茶葉及其生產方法，其特征在于：所述增色增味的發酵茶葉，為通過人為添加發酵優化劑，對茶葉原料發酵加工制得的成分富集型茶葉產品，且其中茶黃素類（TFs ）含量為1.6～8.0%、聚酯型兒茶素類（TSs）含量為0.8～4.0%、總液體色度（TLC）為1.0～4.5，具有天然甜香口感。

2.根據權利要求1所述的一種增色增味的發酵茶葉及其生產方法，其特征在于：所述發酵優化劑優選為兒茶素（C、EC、EGC、ECG、EGCG）、茶黃素（TF、TF-3-G、TF-3′-G、TF-3,3′-DG）、生物氧化酶中的一種或幾種。

3.根據權利要求1所述的一種增色增味的發酵茶葉及其生產方法，其特征在于：所述發酵加工過程采用的溫度優選為20～35度，料液比優選為50～150mg/mL，濕度優選為70～90%，發酵時間優選為1～4小時。

4.根據權利要求1所述的一種增色增味的發酵茶葉及其生產方法，其特征在于：所述制得的茶葉產品以散茶葉、茶包、茶磚、茶餅或壓刻制品的形狀存在。