[發明專利]一種酶法與熱處理復合制備雙網絡凝膠的方法

有效

• 申請號: 201611001996.3
• 申請日: 2016-11-15
• 公開（公告）號: CN106750393B
• 公開（公告）日: 2019-05-10
• 發明（設計）人: 陳復生;王立博;殷麗君;張麗芬;辛穎;劉昆侖;布冠好;郝莉花;康莎莎;田莉雯;劉成龍;左貫杰;張鵬龍
• 申請（專利權）人: 河南工業大學
• 主分類號: C08J3/24
• 分類號: C08J3/24;C08J3/075;C08L89/00;C08L5/14;C08B37/14
• 代理公司: 暫無信息
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1.一種酶法與熱處理復合制備雙網絡凝膠的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

SS1.以粉碎成粉的小麥麩皮為原料，將其浸泡于4～5倍質量的蒸餾水，置于沸水浴加熱20～30min以充分糊化小麥麩皮中的淀粉分子，

待小麥麩皮和蒸餾水的混合物的溫度降至70～85℃時，在混合物中加入α-淀粉酶并置于80～85℃水浴中酶解除小麥麩皮中的淀粉，使用碘液檢測淀粉的酶解程度，

待小麥麩皮中的淀粉分解完全，過濾富集沉淀，然后用沸騰蒸餾水沖洗所述沉淀4～5次，之后將沖洗后的所述沉淀置于60～70℃烘箱中干燥4～6h，得到除淀粉的小麥麩皮；

SS2.將步驟SS1中制備的除淀粉的小麥麩皮與0.2～0.5mol/L的氫氧化鈉溶液以質量體積比1∶4～1∶5的比例混合，

之后，在室溫條件下，對混合物避光旋轉震蕩4～5h，并以6000～8000r/min離心15～30min以除去小麥麩皮沉淀物，

然后，將上清液的pH值調節至3.8～4.0，并以6000～8000r/min離心15～30min除去酸不溶半纖維素后，收集上清液，將所述上清液與無水乙醇以1∶3～1∶4的體積比例混合，得白色絮狀沉淀，

最后，在-40～-35℃條件下冷凍干燥所述白色絮狀沉淀后，得到小麥阿拉伯木聚糖；

SS3.選用大豆分離蛋白配制質量體積濃度為7～9％的溶液，均勻攪拌所述溶液3～4h以防止氣泡產生，在4℃條件下靜置12～18h使蛋白充分水合，得到大豆分離蛋白溶液；

SS4.按2％～5％的重量比將步驟SS2制得的小麥阿拉伯木聚糖溶解于步驟SS3制得的質量體積濃度為7～9％的大豆分離蛋白溶液，均勻攪拌溶解并防止氣泡產生，加入漆酶，在35～40℃條件下靜置1.5～2.5h，再置于80～85℃加熱30～35min，以流動水冷卻至室溫，得到小麥阿拉伯木聚糖與大豆分離蛋白的雙網絡凝膠，

其中，

所述漆酶為0.1U/mg的小麥阿拉伯木聚糖，

在加熱情況下，大豆分離蛋白的網絡結構用于提供剛性支架，以保持凝膠外形，而在漆酶作用下小麥阿拉伯木聚糖共價交聯形成的網絡結構用于填補剛性網絡，起到吸收外界應力的作用。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的小麥麩皮為市售小麥的任意一種或兩種以上混合物。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的大豆分離蛋白為市售任意一種。

4.一種酶法與熱處理復合制備雙網絡凝膠的方法，其特征在于，所述方法包括如下工藝步驟：

SS1.將粉碎成粉的小麥麩皮浸泡于4～5倍質量的蒸餾水，經沸水浴加熱20～30min淀粉糊化，加入α-淀粉酶并置于80～85℃水浴酶解除淀粉，

待小麥麩皮中的淀粉分解完全，過濾沖洗富集沉淀，

將沖洗后的所述沉淀置于60～70℃烘箱干燥，得到除淀粉的小麥麩皮；

SS2.將除淀粉的小麥麩皮與0.2～0.5mol/L的氫氧化鈉溶液以質量體積比1∶4～1∶5混合，室溫條件下，避光旋轉震蕩4～5h，離心取上清液調節pH值為3.8～4.0，再離心收集上清液，與無水乙醇以1∶3～1∶4的體積比混合，得白色絮狀沉淀，冷凍干燥后，得到小麥阿拉伯木聚糖；

SS3.選用市售大豆分離蛋白配制質量體積濃度為7～9％的溶液，均勻攪拌3～4h防止氣泡產生，4℃靜置12～18h使蛋白充分水合，得到大豆分離蛋白溶液；

SS4.按2％～5％的重量比將小麥阿拉伯木聚糖溶解于質量體積濃度為7～9％的大豆分離蛋白溶液，均勻攪拌溶解并防止氣泡產生，加入漆酶，35～40℃靜置1.5～2.5h，再置于80～85℃加熱30～35min，以流動水冷卻至室溫，得到小麥阿拉伯木聚糖與大豆分離蛋白的雙網絡凝膠，

其中，

所述漆酶為0.1U/mg的小麥阿拉伯木聚糖，

在加熱情況下，大豆分離蛋白的網絡結構用于提供剛性支架，以保持凝膠外形，而在漆酶作用下小麥阿拉伯木聚糖共價交聯形成的網絡結構用于填補剛性網絡，起到吸收外界應力的作用。

5.一種根據權利要求1至4任一項所述的方法制備的小麥阿拉伯木聚糖與大豆分離蛋白的雙網絡凝膠。