[發(fā)明專利]一種酶法與熱處理復合制備雙網(wǎng)絡凝膠的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611001996.3
• 申請日: 2016-11-15
• 公開（公告）號: CN106750393B
• 公開（公告）日: 2019-05-10
• 發(fā)明（設計）人: 陳復生;王立博;殷麗君;張麗芬;辛穎;劉昆侖;布冠好;郝莉花;康莎莎;田莉雯;劉成龍;左貫杰;張鵬龍
• 申請（專利權）人: 河南工業(yè)大學
• 主分類號: C08J3/24
• 分類號: C08J3/24;C08J3/075;C08L89/00;C08L5/14;C08B37/14
• 代理公司: 暫無信息
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1.一種酶法與熱處理復合制備雙網(wǎng)絡凝膠的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

SS1.以粉碎成粉的小麥麩皮為原料，將其浸泡于4～5倍質(zhì)量的蒸餾水，置于沸水浴加熱20～30min以充分糊化小麥麩皮中的淀粉分子，

待小麥麩皮和蒸餾水的混合物的溫度降至70～85℃時，在混合物中加入α-淀粉酶并置于80～85℃水浴中酶解除小麥麩皮中的淀粉，使用碘液檢測淀粉的酶解程度，

待小麥麩皮中的淀粉分解完全，過濾富集沉淀，然后用沸騰蒸餾水沖洗所述沉淀4～5次，之后將沖洗后的所述沉淀置于60～70℃烘箱中干燥4～6h，得到除淀粉的小麥麩皮；

SS2.將步驟SS1中制備的除淀粉的小麥麩皮與0.2～0.5mol/L的氫氧化鈉溶液以質(zhì)量體積比1∶4～1∶5的比例混合，

之后，在室溫條件下，對混合物避光旋轉震蕩4～5h，并以6000～8000r/min離心15～30min以除去小麥麩皮沉淀物，

然后，將上清液的pH值調(diào)節(jié)至3.8～4.0，并以6000～8000r/min離心15～30min除去酸不溶半纖維素后，收集上清液，將所述上清液與無水乙醇以1∶3～1∶4的體積比例混合，得白色絮狀沉淀，

最后，在-40～-35℃條件下冷凍干燥所述白色絮狀沉淀后，得到小麥阿拉伯木聚糖；

SS3.選用大豆分離蛋白配制質(zhì)量體積濃度為7～9％的溶液，均勻攪拌所述溶液3～4h以防止氣泡產(chǎn)生，在4℃條件下靜置12～18h使蛋白充分水合，得到大豆分離蛋白溶液；

SS4.按2％～5％的重量比將步驟SS2制得的小麥阿拉伯木聚糖溶解于步驟SS3制得的質(zhì)量體積濃度為7～9％的大豆分離蛋白溶液，均勻攪拌溶解并防止氣泡產(chǎn)生，加入漆酶，在35～40℃條件下靜置1.5～2.5h，再置于80～85℃加熱30～35min，以流動水冷卻至室溫，得到小麥阿拉伯木聚糖與大豆分離蛋白的雙網(wǎng)絡凝膠，

其中，

所述漆酶為0.1U/mg的小麥阿拉伯木聚糖，

在加熱情況下，大豆分離蛋白的網(wǎng)絡結構用于提供剛性支架，以保持凝膠外形，而在漆酶作用下小麥阿拉伯木聚糖共價交聯(lián)形成的網(wǎng)絡結構用于填補剛性網(wǎng)絡，起到吸收外界應力的作用。

2.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的小麥麩皮為市售小麥的任意一種或兩種以上混合物。

3.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的大豆分離蛋白為市售任意一種。

4.一種酶法與熱處理復合制備雙網(wǎng)絡凝膠的方法，其特征在于，所述方法包括如下工藝步驟：

SS1.將粉碎成粉的小麥麩皮浸泡于4～5倍質(zhì)量的蒸餾水，經(jīng)沸水浴加熱20～30min淀粉糊化，加入α-淀粉酶并置于80～85℃水浴酶解除淀粉，

待小麥麩皮中的淀粉分解完全，過濾沖洗富集沉淀，

將沖洗后的所述沉淀置于60～70℃烘箱干燥，得到除淀粉的小麥麩皮；

SS2.將除淀粉的小麥麩皮與0.2～0.5mol/L的氫氧化鈉溶液以質(zhì)量體積比1∶4～1∶5混合，室溫條件下，避光旋轉震蕩4～5h，離心取上清液調(diào)節(jié)pH值為3.8～4.0，再離心收集上清液，與無水乙醇以1∶3～1∶4的體積比混合，得白色絮狀沉淀，冷凍干燥后，得到小麥阿拉伯木聚糖；

SS3.選用市售大豆分離蛋白配制質(zhì)量體積濃度為7～9％的溶液，均勻攪拌3～4h防止氣泡產(chǎn)生，4℃靜置12～18h使蛋白充分水合，得到大豆分離蛋白溶液；

SS4.按2％～5％的重量比將小麥阿拉伯木聚糖溶解于質(zhì)量體積濃度為7～9％的大豆分離蛋白溶液，均勻攪拌溶解并防止氣泡產(chǎn)生，加入漆酶，35～40℃靜置1.5～2.5h，再置于80～85℃加熱30～35min，以流動水冷卻至室溫，得到小麥阿拉伯木聚糖與大豆分離蛋白的雙網(wǎng)絡凝膠，

其中，

所述漆酶為0.1U/mg的小麥阿拉伯木聚糖，

在加熱情況下，大豆分離蛋白的網(wǎng)絡結構用于提供剛性支架，以保持凝膠外形，而在漆酶作用下小麥阿拉伯木聚糖共價交聯(lián)形成的網(wǎng)絡結構用于填補剛性網(wǎng)絡，起到吸收外界應力的作用。

5.一種根據(jù)權利要求1至4任一項所述的方法制備的小麥阿拉伯木聚糖與大豆分離蛋白的雙網(wǎng)絡凝膠。