[發明專利]葛根酒曲及其配方與生產方法

在審

• 申請號: 201610998376.5
• 申請日: 2016-11-14
• 公開（公告）號: CN108070492A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 天津朝花夕拾科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種葛根酒曲，其產品是以葛根、大米為主料，辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料為輔料，經過特制而成。用這種葛根酒曲釀造的葛根酒具有醇香味美，提精醒神，保健身體的作用。適合不同人群飲用。此外，本發明還具有投資少、見效快、經濟效益高等特點，前景十分廣闊。

本發明涉及以葛根、大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料為原料制作成一種葛根酒曲及其配方與方法。

葛根是藥食兩用植物，其營養成分齊全，藥用功能獨特。現代醫學證明，葛根中除大量的淀粉外，還富含葛根異黃酮、葛根素，人食用能增加腦及冠狀血管的血流量，有降低血糖、解痙解熱、除煩止渴、防治傷寒的作用。

本發明以葛根、大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料為原料，經過特制處理，精制成葛根酒曲。

本發明葛根酒曲及其配方與生產方法，產品是以葛根、大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料為原料配制的葛根酒曲，其配比是50：50：5：5：5：5：5：1：1：1：0.5，原料比例可上下浮動20％。

下面對本發明葛根酒曲的主要制作工藝加以詳細說明。

本發明所述葛根酒曲，其生產方法是將干葛根、大米及輔料粉碎混合，加入35～38攝氏度溫水攪拌，做成球丸。把球丸放在筐里轉動，邊轉邊撒上老酒曲粉，放入發酵室內，每放一層鋪上一層稻草。發酵24一48小時，自然冷卻后取出攤曬，干燥即為成品葛根酒曲。

本發明已經過多年的研究，試制的葛根酒曲經過食品監測部門檢測符合國家衛生標準。用葛根酒曲釀造的葛根酒具有醇香味美，提精醒神，保健身體的作用。適合不同人群飲用。此外，本發明還具有投資少、見效快、經濟效益高等特點，前景十分廣闊。

附圖是葛根酒曲工藝流程圖。

舉出本發明的一個實施例：

葛根酒曲的一個實施例：一個酒曲廠用干葛根50公斤，大米50公斤，辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓各5公斤，丁香、胡椒、甘草各l公斤，食用香料0.5公斤。分別粉碎后混合，加入38攝氏度溫水攪拌，加水量以手捏成團而不滴水為度，做成球丸。把球丸放在筐里轉動，邊轉邊撒上老葛根酒曲粉，老葛根酒曲粉用量控制在使球丸表面均勻沾上一層即可。放入發酵室內，每放一層鋪上一層稻草，用薄膜包裹。發酵36小時，見薄膜或稻草上有水珠時，將覆蓋物掀開，降溫通風。自然冷卻后取出攤曬，干燥即為成品葛根酒曲。