[發明專利]一種花粉酒生產工藝

在審

• 申請號: 201610994063.2
• 申請日: 2016-11-11
• 公開（公告）號: CN108070491A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 天津朝花夕拾科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/815;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種花粉酒的生產工藝，包括基酒的制備，花粉液的制備，首烏、紅棗、桂圓、茜草和枸杞浸取液的制備，該工藝在制各基酒時，先將制酒原料放入土陶小缸中糖化發酵，然后合并到土陶大缸中進行綜合發酵，蒸餾、過濾、第一次勾兌，將制備好的基酒蓄存一年以上，將制備好的基酒、花粉液和首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞浸取液按比例混合均勻后密封蓄存即得花粉酒成品，本發明的改進工藝所生產的花粉酒營養豐富，清香醇和，色澤清澈明亮均勻穩定，產品保質期長，是一種營養保健型的特殊風味的飲料酒。

技術領域

本發明涉及營養保健酒的生產工藝，特別是涉及一種花粉營養保健酒的生產工藝，屬于保健酒的制備領域。

背景技術

酒是人們餐桌上常見的一種飲品，適當飲酒對身體也是有好處的，但大家都知道，高度白酒對胃的刺激比較大，所以現在人們都趨向于健康飲酒，低度保健酒就成了首選。低度保健酒在滿足人們飲酒需求的同時還具有保健作用，目前市場上有各種各樣的低度保健酒。

花粉是一種營養最全面的食療佳品，具有強體力、增精神、迅速消除疲勞、美容和抗衰老等作用，它能調節神經系統，促進睡眠，增強體質；改善腸胃功能，促進消化，增強食欲，防治習慣性便秘；保肝護肝，防治貧血、糖尿病、前列腺肥大、心腦血管疾病；調節內分泌，改善機體功能；治療慢性支氣管炎和粘膜癥等。尤其值得一提的是，它是既可口服又可外用的美容佳品。目前市場上也有各種各樣的花粉酒，但其口感、功效都不是很好

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種新的花粉酒的生產工藝以克服現有技術的不足，采用該工藝生產的花粉酒天然色澤更加穩定，含有多種營養成分，口感純正，產品保質期長，具有很好的保健功能。

為了解決上述技術問題，本發明采用如下的技術方案：

花粉酒生產工藝的步驟如下：

(1)基酒的制備：按照重量份計算，取新鮮花粉3～5份和熟糧95～97份混合均勻，加入酒曲和根霉曲混合均勻后放入土陶小缸中糖化發酵70～75小時，然后將各土陶小缸的發酵物合并到土陶大缸中繼續糖化發酵7天，然后蒸餾、過濾，濾液用堿中和至pH為6～8，澄清后取上清液加入蜂蜜進行第一次勾兌，經醇離析并澄清后得基酒，將基酒密封蓄存1年以上

(2)花粉液的制備：新鮮花粉放入51。糯米酒中浸泡3～6個月后取其上清液，得花粉液；

(3)取首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞分別放入52。糯米酒中浸泡2～3個月，取其上清液，分別制得首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞浸取液；

(4)二次勾兌：二次勾兌在秋季進行，按照重量份計算，取蓄存1年以上的基酒100份，加入5～6份花粉液、2～3份首烏浸取液、1～2份紅棗浸取液、1～2份桂圓浸取液、1～2份茜草浸取液和2～3份枸杞浸取液，混合勾兌后，密封蓄存3～6個月即得花粉酒。

優選地，在制備基酒時酒曲和根霉曲的加入量分別是原料重量的0.

15％，糖化發酵的溫度控制在27～30℃。

前述花粉酒生產工藝中，第一次勾兌時蜂蜜的加入比例是3％。

在制備花粉液時，糯米酒浸泡新鮮花粉的比例是100:3。

糯米酒分別浸泡首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞的比例是100:20。