[發(fā)明專利]一種番茄醬的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610993399.7 | 申請日： | 2016-11-11 |
| 公開（公告）號： | CN108065320A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發(fā)明（設計）人： | 不公告發(fā)明人 | 申請（專利權(quán)）人： | 徐鵬 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 125000 *** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 調(diào)味醬 制備 番茄 番茄醬 白砂糖 調(diào)味品加工 重量百分比 番茄風味 己二酸酯 山梨酸鉀 食用醋酸 煮沸 溶解液 乙酰化 增稠液 保質(zhì)期 拌料 防癌 糊化 維生素 淀粉 加熱 冷卻 柔和 食鹽 自制 濃縮 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.本發(fā)明涉及調(diào)味品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種番茄調(diào)味醬及其制備方法。
2.番茄調(diào)味醬，它包括以下重量百分比的組分：濃縮番茄醬40%~50%、白砂糖4%~5%、乙酰化雙淀粉己二酸酯2%~4%、食鹽0.3%~0.6%、食用醋酸0.05%~0.18%、維生素C0.05%~0.2%、胭脂蟲紅0.05%~0.12%、山梨酸鉀0.03%~0.08%、水40%~50%。
3.番茄調(diào)味醬的制備方法如下：步驟一，溶解液制備；步驟二，加熱并加入自制的增稠液；步驟三，糊化；步驟四，拌料；步驟五，煮沸；步驟六，冷卻并加入輔料。
4.該番茄調(diào)味醬具有番茄風味濃郁和口感柔和的優(yōu)點，且營養(yǎng)價值高，具有防癌功效；穩(wěn)定性好，品質(zhì)優(yōu)良，保質(zhì)期長。
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