[發(fā)明專利]一種挲臠泮湯及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610984439.1
• 申請(qǐng)日: 2016-11-03
• 公開（公告）號(hào): CN108013419A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 田文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 田文
• 主分類號(hào): A23L23/00
• 分類號(hào): A23L23/00;A23L11/00;A23L7/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種挲臠泮湯，包括面粉、土豆、酸菜漿水、下吃，其特征在于：所述面粉是50％的豆面和50％的玉麥面構(gòu)成，所述土豆是西北地區(qū)黃土地種植所得，所述酸菜漿水中具有5％的地耳，所述下吃由蒜泥茄丁、虎皮辣子、韭菜咸菜、油潑辣子基本構(gòu)成。所述的挲臠泮湯的制作方法，其特征在于：取一定數(shù)量的面粉放置在木質(zhì)案板上，朝著面粉一手澆少許水一手用菜刀亂鍘，直至面粉全部變成挲臠狀既可。發(fā)明人通過二十多年的采訪研制，豆面、莜麥面、地耳酸菜漿水等形成的挲臠泮湯品嘗人次二十年中已超過10000人次，100％人次贊不絕口。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種隴西面食，尤其是涉及一種挲臠泮湯及其制作方法。

背景技術(shù)

目前，公知的挲臠泮湯容易操作是隴西地區(qū)人家的家常便飯，但是對(duì)于挲臠泮湯原料構(gòu)成的營養(yǎng)成分和操作的精細(xì)情況以及口感程度人們往往在忽略。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決挲臠泮湯原料構(gòu)成的營養(yǎng)成分和操作的精細(xì)情況以及口感程度人們往往在忽略的不足，本發(fā)明提供一種挲臠泮湯及其制作方法。

本發(fā)明解決其問題所采用的方案是一種挲臠泮湯，包括面粉、土豆、酸菜漿水、下吃，其特征在于：所述面粉是50％的豆面和50％的玉麥面構(gòu)成，所述土豆是隴西地區(qū)黃土地種植所得，所述酸菜漿水中具有5％的地耳，所述下吃由蒜泥茄丁、虎皮辣子、韭菜咸菜、油潑辣子基本構(gòu)成。所述的挲臠泮湯的制作方法，其特征在于：取一定數(shù)量的面粉放置在木質(zhì)案板上，朝著面粉一手澆少許水一手用菜刀亂鍘，直至面粉全部變成挲臠狀既可；所述酸菜漿水是由蔥花和清油熗制而成；鍋中燒開一定量水后就將準(zhǔn)備好的土豆切成小塊狀投入開水鍋中，待土豆熟透即可將挲臠慢慢攪入鍋中，待鍋中挲臠湯汁滾開2-3遍即可和入熗制的酸菜漿水。

本發(fā)明的有益效果是更新了傳統(tǒng)挲臠泮湯因原料構(gòu)成的營養(yǎng)成分和操作的精細(xì)情況以及口感程度人們等往往被忽略的粗放型制作方式，發(fā)明人通過二十多年的采訪研制，豆面、莜麥面、地耳酸菜漿水等形成的挲臠泮湯品嘗人次二十年中已超過10000人次，100％人次贊不絕口。科學(xué)檢測：豆面低糖低脂，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值頗高；據(jù)科學(xué)考證，莜麥面的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)(15％)和脂肪(8.5％)，且蛋白質(zhì)中主要氨基酸含量多而全面，莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇，莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明一定量莜麥面的營養(yǎng)素：熱量366(千卡)，硫胺素39(毫克)，鈣27(毫克)，蛋白質(zhì)12.2(克)，核黃素04(毫克)，鎂146(毫克)，脂肪7.2(克)，煙酸3.9(毫克)，鐵13.6(毫克)，碳水化合物63.2(克)，維生素C 0(毫克)，錳3.86(毫克)，膳食纖維4.6(克)，維生素E 7.96(毫克)，鋅2.21(毫克)，維生素A 3(微克)，膽固醇0(毫克)，銅89(毫克)，胡羅卜素1.8(微克)，鉀319(毫克)，磷35(毫克)，視黃醇當(dāng)量11(微克)，鈉2.2(毫克)，硒5(微克)。土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等。新鮮地耳呈墨綠或褐色，片狀松軟，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)22％，并富含鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，低脂、低糖，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。酸菜是具有鄉(xiāng)土特色的腌漬菜，它幾乎把白菜原來所含的蛋白質(zhì)、醣類、無機(jī)鹽等營養(yǎng)萬分都保存了下來，特別是白菜中的維生素，保存量達(dá)90％以上。酸菜中所含的乳酸是一種有機(jī)酸，能夠直接被人體所吸收，當(dāng)人體的肌肉呈松馳狀態(tài)，氧的需要量減少時(shí)，被吸收的一部分乳酸可轉(zhuǎn)變?yōu)楸~酸，經(jīng)三羧酸循環(huán)，被氧化成二氧化碳和水，并產(chǎn)生大量的三磷酸腺苷，三磷酸腺苷是人體細(xì)胞代謝所需要的物質(zhì)，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等，乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，同時(shí)，乳酸還能殺死多種細(xì)菌，可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖，所以，酸菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

具體實(shí)施方式

一種挲臠泮湯，包括面粉、土豆、酸菜漿水、下吃，其特征在于：所述面粉是50％的豆面和50％的玉麥面構(gòu)成，所述土豆是西北地區(qū)黃土地種植所得，所述酸菜漿水中具有5％的地耳，所述下吃由蒜泥茄丁、虎皮辣子、韭菜咸菜、油潑辣子基本構(gòu)成。所述的挲臠泮湯的制作方法，其特征在于：取一定數(shù)量的面粉放置在木質(zhì)案板上，朝著面粉一手澆少許水一手用菜刀亂鍘，直至面粉全部變成挲臠狀既可；所述酸菜漿水是由蔥花和清油熗制而成；鍋中燒開一定量水后就將準(zhǔn)備好的土豆切成小塊狀投入開水鍋中，待土豆熟透即可將挲臠慢慢攪入鍋中，待鍋中挲臠湯汁滾開2-3遍即可和入熗制的酸菜漿水。食用時(shí)，將下吃中的韭菜咸菜和油潑辣子根據(jù)個(gè)人的喜好隨量調(diào)入碗中與挲臠泮湯攪勻，再依個(gè)人需求隨量泡入熱饅頭，一邊吃一邊與下吃蒜泥茄丁和虎皮辣子，風(fēng)味獨(dú)特。