[發明專利]紙包魚食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201610983388.0
• 申請日: 2016-11-09
• 公開（公告）號: CN106690130A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 何興民
• 申請（專利權）人: 何興民
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品，具體涉及一種紙包魚食品及其制備方法，屬于國際專利分類A23L1/333”軟體動物類水產食品”技術領域。

背景技術

魚，味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。但在現有烹飪技術中對魚營養價值進行有效開發利用卻很少。

發明內容

本發明的目的，在于克服現有技術之不足，提供一種可以有效開發利用魚的營養價值，并與其它天然食品相結合，口味獨特，營養豐富的紙包魚食品及其制備方法。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的。

一種紙包魚食品，它包括以下原料組成：

主料：天然新鮮魚類1250克

配料：洋蔥頭100克，蒜米150克、彩椒5克，香菜10克、小蔥10克、線椒150克，四川老壇酸菜150克、泡姜10克、泡蘿卜10克、野山椒10克。

調料：鹽10克、姜20克、色拉油160克、雞精10克、香油1克、料酒50克、孜然50克、花椒油30克、鮮花椒5克、秘制紅油160克、干辣椒50克、香水魚醬25克、香辣醬150克、白醋40克。麻椒20克。

設備：電烤鍋，食品級硅油紙【通過FDA SGS食品安全質量認證】

所述的紙包魚口味包括：蒜香味、鮮椒味、香辣味、麻辣味、老壇酸菜味

其制備方法包括：

魚類及相關輔料制作：

1、將魚類殺好放血，去內臟，去魚鱗，去魚鰓，用清水洗凈備用。

2、將殺好的魚放入鹽50克、料酒50克、姜50克、洋蔥50克淹10分鐘。

3、將淹好的魚上籠蒸3分鐘后備用

4、選用鹽10克、姜20克、色拉油160克、雞精10克、香油1克、料酒50克、孜然50克、花椒油30克、鮮花椒5克、秘制紅油160克、干辣椒50克、香水魚醬25克、香辣醬150克、白醋40克。麻椒20克。洋蔥頭100克，蒜米150克、彩椒5克，香菜10克、小蔥10克、線椒150克，四川老壇酸菜150克、泡姜10克、泡蘿卜10克、野山椒10克。調制成的蒜香味、線椒味、香辣味、麻辣味、老壇酸菜味備用。

5、將硅油紙放平選用調制成的蒜香味、線椒味、香辣味、麻辣味、老壇酸菜味放入硅油紙上在放上備用把魚包成水果糖型再放入韓式電烤鍋烤燜烤5分鐘即成紙包魚食品成品。

本發明的效果說明如下：

1、本發明選用天然魚類，保證了魚類的新鮮和其天然本質。

2、在烹飪制作過程中不添加任何化學食品添加劑

3、從主輔食材選擇、調料營養搭配、烹飪方式口味等方面均做了全新的提升和改變。主要采用健康的烹飪方法，一層紙上吃魚先蒸、后悶烤，一紙鎖住了魚的營養保留了魚的鮮美度，成品色香味俱全，復合味濃郁，魚肉鮮美嫩滑，回味無窮。紙包魚采用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。加之復合味調料的創新創造出了新一代的烹魚吃魚方發。

4、新穎：口味新，吃法新，烹飪方法新。

5、時尚：一層紙上吃魚先蒸、后悶烤。

6、健康：一紙鎖住了魚的營養保留了魚的鮮美度。

7、快捷：5分鐘吃上魚，鮮美嫩滑，回味無窮。

具體實施方式

按照技術方案中所敘述的方法制作出的紙包魚，另外制作口味如下：

1、蒜香味：蒜米150克，鹽10克，洋蔥100克，色拉油150克，香油5克，雞精30克，孜然50克，紅彩椒5克。

2、鮮椒味：線椒150克，鹽10克，洋蔥100克，蒜米100克，色拉油150克，花椒油30克，雞精30克，孜然50克。

3、香辣味：干辣椒50克，洋蔥100克，蒜米100克，秘制老油150克，雞精30克，孜然50克，香辣醬150克，香油5克。

4、麻辣味：干辣椒50克，干花椒20克，花椒油40克，洋蔥100克，蒜米100克，秘制老油150克，雞精30克，孜然50克，香辣醬150克，香油克。

5、老壇酸菜味：四川老壇酸菜150克，洋蔥100克，蒜米100克，秘制老油150克，雞精30克，孜然50克，香水魚醬25克，白醋40克，花椒油5克，泡姜10克，泡蘿卜10克，野山椒10克。

最后成品的實施例：