[發明專利]一種面筋加工方法

有效

• 申請號: 201610980637.0
• 申請日: 2016-11-08
• 公開（公告）號: CN106578334B
• 公開（公告）日: 2020-04-10
• 發明（設計）人: 程彪
• 申請（專利權）人: 夏特
• 主分類號: A23J1/12
• 分類號: A23J1/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種面筋加工方法，其特征在于：包括以下步驟：（一）和面并醒好：將面粉置于容器中，加入相當于面粉重量45%的水，水中含4%的食鹽，充分攪拌均勻，加工成粘性強的大面團，然后靜置1小時進行醒發；（二）將大面團均勻分割成多個小面團并放入到洗面筋裝置的洗面槽內；洗面筋裝置包括電機（1）、減速機（2）、箱體（3）和轉軸（4），所述箱體（3）上開有孔，孔內設有軸承（5），所述轉軸（4）穿過軸承（5）并連接位于箱體（3）外的減速機（2），所述減速機（2）與電機（1）連接，箱體（3）底部設有出液口（12）；設置在箱體（3）內的轉軸（4）上沿其軸向均勻對稱安裝多個洗面槽（7），所述洗面槽（7）底部開口，槽底板（8）鉸接在洗面槽（7）底部的側壁上，所述洗面槽（7）側壁上開有多個篩孔（9）；每個對稱安裝洗面槽（7）位置的轉軸（4）上開設通孔（10），連桿（11）穿過通孔（10）并且其端部設置在洗面槽（7）內，連桿（11）兩端部均安裝有壓面塊（6）；（三）箱體（3）內倒入洗面水，洗面水通過篩孔（9）進入到洗面槽（7）內；（四）打開電機（1）工作運轉，通過減速機（2）使得轉軸（4）轉動，轉軸（4）轉動的過程中，連桿（11）和壓面塊（6）受到重力作用滑動向下工作，壓面塊（6）反復捶打小面團；（五）運轉30-40分鐘后，出液口（12）排放洗面水，并將清水注入箱體（3），沖洗洗面槽（7）內，得到生面筋；（六）將生面筋放入蒸鍋內蒸5-10分鐘取出即得到熟面筋。

2.根據權利要求1所述的面筋加工方法，其特征在于：所述洗面槽（7）焊接在轉軸（4）上。

3.根據權利要求1所述的面筋加工方法，其特征在于：所述壓面塊（6）與連桿（11）螺紋連接。

4.根據權利要求1所述的面筋加工方法，其特征在于：所述轉軸（4）直徑與轉軸（4）外壁到槽底板（8）之間的距離之和小于連桿（11）長度。

5.根據權利要求1所述的面筋加工方法，其特征在于：所述軸承（5）外壁上設有若干凸緣（51），孔壁設有與凸緣（51）匹配的凹槽，凸緣（51）與凹槽之間設有密封膠（52）。