[發明專利]一種海蝦類盒裝方便食品

在審

• 申請號: 201610975493.X
• 申請日: 2016-11-07
• 公開（公告）號: CN106579075A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 方華;王金玲
• 申請（專利權）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L7/20;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及方便食品，特別涉及一種海蝦類盒裝方便食品。

背景技術

我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟、易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16-20%左右。

隨著人類物質生活的不斷提高，海蝦類食品逐漸成為時尚。海蝦類有多種做法和吃法，人們常將海蝦類做湯食用，尤其年老體弱者、病后術后體虛者更比較喜歡做湯食用。因此海蝦類方便食品的開發具有現實意義和開發價值，可以滿足人們的多種需要。但是在眾多的海蝦類食品中，海蝦類盒裝方便食品并未見有報道，且傳統海蝦類的加工食用方法缺乏科學性，制作也極其麻煩，傳統方便食品又大多只考慮“方便”和“充饑”還易造成多種健康問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種海蝦類盒裝方便食品，呈現具有營養保健功能的盒裝方便食品，為科學加工食用海蝦類開辟新的途徑，為方便食品添加新的品種，使其食用快捷方便、保質期長、打開即食、防病保健、營養價值高。

一種海蝦類盒裝方便食品，其特點是以海蝦、大米為原料加工制成原狀熟食海蝦蓋飯，然后配以具有不同組分的調味輔料、湯料，裝入快餐盒內，制成具有各種營養保健功能的海蝦類盒裝方便食品。其組分的重量百分比為：原狀熟食海蝦蓋飯60－80％、調味輔料5－20％、湯料5－20％。

所述的原狀熟食海蝦蓋飯是將鮮海蝦類經剖洗、蒸熟、著味后蓋在盒裝的熟食米飯上面，其組分的重量百分比為：鮮海蝦類20－40％、熟食米飯60－80％。

所述的熟食米飯是以大米為原料經清洗、蒸熟制成。

本發明所述的不同組分的湯料是以祖國醫學、食品學理論為基礎，選以藥食原料或調味料為原料，采用常規烹飪方法或原海蝦類水煮提取制成湯劑，可單包裝入盒內。

所述的調味輔料是以玉米、大料、肉豆蔻、香葉、生姜、食鹽為原料，其組分的重量百分比為：玉米20－40％、大料20－40％、肉豆蔻20－40％、香葉5－15％、生姜5－15％、食鹽0.5－3％，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7-9倍量的水，加熱煮沸1.5-2.5小時后過濾；第二次加5-7倍重量的水，加熱煮沸1.5-2小時后，提取液過濾；合并二次提取液制成，調味輔料可單包裝入盒內。

本發明的有益效果：

1、本發明所用原材料來源廣，提高了海蝦類原料的利用價值，同時為玉米、大料、肉豆蔻、香葉、生姜資源的開發利用提供了新途徑。

2、本發明產品加工工藝簡單，工藝易掌控，易于工業化生產，生產成本低，具有較好的價格優勢和生態效益。

3、本發明產品性狀好，具有海蝦類的特色風味，且食用方便快捷、飽腹好、口感好、保質期長、營養豐富的特點，既可作為主食又可作為菜肴。以祖國醫學、食品學理論為基礎，經科學配伍加工出不同組分的湯料，可拓寬海蝦類的原有功能，滿足人們的多種需要，且有效地改變了傳統方便食品易造成多種健康問題的弊端，為方便食品添加了新的品種，為科學加工食用海蝦開辟了新的途徑。

具體實施方式

下面對本發明作進一步的描述。

實施例1：

采收海蝦類經清洗、去內雜所得的原狀海蝦類，備用；

采收大米為原料經清洗、蒸熟制成熟食米飯，備用；

稱取海蝦類將其洗凈、蒸熟、著味后按照鮮海蝦類30％、熟食米飯70％的比例蓋在盒裝的熟食米飯上面，制成原狀熟食海蝦蓋飯，備用；

將原海蝦類制成原狀海蝦類過程獲得的液體作為湯劑，備用；

采收稱取玉米、大料、肉豆蔻、香葉、生姜、食鹽原料，按照玉米40％、大料20％、肉豆蔻20％、香葉12％、生姜7％、食鹽1％的比例，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7倍量的水，加熱煮沸1.5小時后，提取液用100目絹布過濾；第二次加5倍重量的水，加熱煮沸1.5小時后，提取液用100目絹布過濾；合并二次提取液，即制成調味輔料，備用；

稱取上述原狀熟食海蝦蓋飯、調味輔料、湯料，按照原狀熟食海蝦蓋飯70％、調味輔料15％、湯料15％的組分比例裝入快餐盒內，調味輔料和湯料分別袋裝放入快餐盒內，制成具有營養保健功能的海蝦類盒裝方便食品。