[發明專利]一種冷凍飲品的生產工藝及其產品有效
| 申請號： | 201610975121.7 | 申請日： | 2016-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN108056213B | 公開（公告）日： | 2021-06-22 |
| 發明（設計）人： | 張振卿 | 申請（專利權）人： | 河南省天冰冷飲有限公司 |
| 主分類號： | A23G9/04 | 分類號： | A23G9/04 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 11227 | 代理人： | 趙青朵 |
| 地址： | 450000 河南省鄭*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冷凍 飲品 生產工藝 及其 產品 | ||
1.一種冷凍飲品的生產工藝，包括以下步驟：
步驟1：將飲用水、食糖、乳品、油脂、乳化穩定劑、甜味劑和香精混合，獲得第一料液，無需添加增稠穩定劑；所述食糖為白砂糖、赤砂糖、麥芽糖漿、果葡糖漿中的一種或幾種；所述甜味劑為甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖中的一種或幾種；所述乳化穩定劑為單甘脂、蔗糖酯、三聚甘油酯、磷脂中的一種或幾種；
步驟2：對所述第一料液進行殺菌、均質、老化，得到第二料液；
步驟3：利用霧化噴淋裝置使所述第二料液形成液體顆粒，在極低溫度凍結室中沉降并凍結，得到冷凍飲品；
所述極低溫度凍結室的溫度為-20℃~-40℃。
2.根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于，所述液體顆粒的沉降速度為0.8m/s~1.6m/s。
3.根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于，所述霧化噴淋裝置的壓力為1.0~2.2MPa。
4.根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于，所述液體顆粒的直徑為0.1-0.85mm。
5.根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于，所述殺菌具體為：
采用巴氏殺菌機，溫度為78-88℃，殺菌時間為30-40s。
6.根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于，所述均質具體為：在68～72℃條件下，采用均質機以18～25MPa壓力均質。
7.根據權利要求1~6任意一項所述的生產工藝制成的冷凍飲品。
8.根據權利要求7所述的冷凍飲品，其特征在于，所述冷凍飲品為冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰或食用冰。
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