[發明專利]大鯢全價營養速食米及其生產工藝

在審

• 申請號: 201610966314.6
• 申請日: 2016-11-04
• 公開（公告）號: CN106578860A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 王裕翔;羅科寧;馬歡;王俐人
• 申請（專利權）人: 湖南湘西密碼生態農業開發有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/152;A23L33/21;A23L33/10
• 代理公司: 北京志霖恒遠知識產權代理事務所(普通合伙)11435
• 代理人: 陳銘浩,馮曉欣

1.一種大鯢全價營養速食米，其特征在于：包括60%~65%的糙米、15%~25%的大米胚芽、5%~10%的大鯢凍干全粉、2%~3%的膳食纖維、2%~3%的維生素以及1%~10%的甜味料。

2.根據權利要求1所述的大鯢全價營養速食米生產工藝，其特征在于：所述維生素為維生素B、維生素C中的任一或組合；所述甜味料為木糖醇、麥芽糖中的任一或組合。

3.一種大鯢全價營養速食米生產工藝，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：生產前準備：提供生產設備和生產原料，所述生產設備包括粉碎設備、攪拌設備、熟化設備、造粒設備、干燥設備和篩分設備，所述生產原料包括糙米、大米胚芽、大鯢凍干全粉、膳食纖維、維生素以及甜味料；

步驟二：粉碎：將所述糙米和所述大米胚芽置入所述粉碎設備進行粉碎，獲得米粉；

步驟三：混料：將所述米粉、所述大鯢凍干全粉和所述膳食纖維置入所述攪拌設備混合均勻，獲得混合米粉；

步驟四：和糊：于所述步驟三中所述攪拌設備內加入一定量水分，并繼續進行混合，獲得米糊；

步驟五：熟化：將所述米糊置入所述熟化設備進行熟化，獲得熟化米糊；

步驟六：二次混料：將所述熟化米糊、所述維生素和所述甜味料置入另一所述攪拌設備混合均勻，獲得混合米糊；

步驟七：成型：將所述混合米糊置入所述造粒設備造粒成型，獲得米粒；

步驟八：干燥：將所述米粒置入所述干燥設備進行干燥，獲得半成品；

步驟九：篩分：將所述半成品置入所述篩分設備，篩分出所述半成品中完整的顆粒，獲得所述大鯢全價營養速食米。

4.根據權利要求3所述的大鯢全價營養速食米生產工藝，其特征在于：所述步驟二中，所述米粉粒度為100目~120目。

5.根據權利要求3所述的大鯢全價營養速食米生產工藝，其特征在于：所述熟化設備為微波熟化設備；

所述步驟五中進行熟化時，于微波頻率為915MHz~945MHz的條件下，熟化5分鐘~20分鐘。

6.根據權利要求3所述的大鯢全價營養速食米生產工藝，其特征在于：所述步驟五中進行熟化時，所述米糊的厚度小于2cm，所述米糊的溫度處于80℃~90℃之間。

7.根據權利要求3所述的大鯢全價營養速食米生產工藝，其特征在于：所述干燥設備為超聲波干燥設備；

所述步驟八中進行干燥時，于超聲波頻率為20kHz~50kHz的條件下，常溫下通風干燥10分鐘~25分鐘。

8.根據權利要求3所述的大鯢全價營養速食米生產工藝，其特征在于：所述生產設備還包括真空包裝設備。

9.根據權利要求8所述的大鯢全價營養速食米生產工藝，其特征在于：還包括步驟十：包裝：利用所述真空包裝設備，對所述大鯢全價營養速食米進行真空包裝。