[發明專利]一種營養快餐的制作方法在審

申請號：	201610954342.6	申請日：	2016-11-03
公開（公告）號：	CN108013350A	公開（公告）日：	2018-05-11
發明（設計）人：	周克然;張國勇	申請（專利權）人：	周克然;張國勇
主分類號：	A23L7/104	分類號：	A23L7/104;A23L33/12;A23L29/30
代理公司：	廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100	代理人：	羅毅萍;張芬
地址：	511430 廣東省廣州市***	國省代碼：	廣東;44
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種營養快餐制作方法
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【說明書】：

本發明公開了一種營養快餐的制作方法，按照以下步驟制作而成：(1)、大米的預處理：清洗大米、然后進行浸泡，待大米吸水軟化后晾干；(2)、大米發酵：將經步驟(1)晾干的大米放進攪拌機，然后按10公斤大米：10～15g動物油：5～6g食鹽的比例添加并攪拌均勻，用布蓋好，發酵25～30min；(3)、大米焗煲：在每個鋁箔容器底部涂上2～3g植物油，將步驟(2)所得發酵大米放進鋁箔容器內，然后加水，所述發酵大米與水的添加重量比為1:1.1～1.2，焗爐煲10～15min出爐。本發明的制作方法所制作的快餐不僅健康環保、促進人體消化吸收、且讓米飯更加具有食物的原香。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體地涉及一種營養快餐的制作方法。

背景技術

目前，中式快餐大多采用塑料和泡沫飯盒，塑料快餐盒的導致癌癥的根源！美國醫生協會已經找到癌病起因的答案：塑料！當塑料接觸熱力會產生引致52種癌病的化學物質。科研人員測試了二十五款標注為可在微波爐中加熱使用的塑料飯盒，其中從七款樣本的盒蓋或盒身上檢出DBP、DEHP、DINP及DIDP這四種塑化劑成分，含量在0.05毫克/千克至5毫克/千克之間。

有毒的塑化劑可增強塑料的柔韌性，使其更易加工、塑性，從而工業上一直在廣泛使用。每種塑料都有其耐熱極限，目前最耐熱的是聚丙烯(PP)可承受140℃，其次是聚乙烯(PE)能耐熱110℃，而聚苯乙烯(PS)則只能耐熱至90℃。目前市售的微波爐專用塑料飯盒，主要采用的是PP或PE材料制成，如塑料飯盒的加熱溫度超過它們的耐熱極限，塑化劑就有可能釋放出來，所以應避免長期用高溫加熱塑料飯盒翻熱食物。塑化劑會干擾人體內分泌系統，對人體尤其是男性的生殖系統產生影響。有動物試驗研究顯示，長期大量攝入塑化劑，可能會損害肝臟、腎臟和影響發育生長。塑料也有保質期，老化后會“放毒”，塑料制品也是有保質期的，過期后塑料會老化，出現變色、變脆的情況，同時，老化的塑料或會釋出可能有害人體的物質。

另外，目前的中式快餐為了追求銷量，一味加入佐料和其他原料，很少有注重消費者的消化吸收問題，以及通過食物原有香味來提升快餐的香味。因此需要開發出一種健康、能促進消費者消化吸收，并具有食物原香的營養快餐。

發明內容

針對現有技術中的缺陷，本發明的目的在于提供一種健康、促進消化吸收、且讓食物具有食物原香的營養快餐的制作方法。

本發明的技術目的是通過以下技術方案來實現的：

本發明所述的營養快餐的制作方法，按照以下步驟制作而成：

(1)、大米的預處理：清洗大米、然后進行浸泡，待大米吸水軟化后晾干；

(2)、大米的發酵：將經步驟(1)晾干的大米放進攪拌機，然后按10公斤大米：10～15g動物油：5～6g食鹽的比例添加并攪拌均勻，用布蓋好，發酵25～30min；

(3)、大米的焗煲：在每個鋁箔容器底部涂上2～3g植物油，將步驟(2)所得發酵大米放進鋁箔容器內，然后加水，所述發酵大米與水的添加重量比為1:1.1～1.2，焗爐煲10～15min出爐。

作為一種優選，所述步驟(2)大米發酵步驟中添加30～35g低聚木糖。

作為一種優選，所述步驟(1)中大米浸泡的時間為30～40min。

作為一種優選，所述步驟(2)中動物油為雞油或豬油。

為了提升快餐的香味和口感，所述步驟(3)中還包括以下步驟：在焗煲前，在所述發酵大米的表面放入生的香芋條。