[發(fā)明專利]一種果蔬保鮮組合物及保鮮的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610943608.7
• 申請日: 2016-11-02
• 公開（公告）號: CN106615065A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程運(yùn)江;許讓偉;鄧秀新;盛玲;朱峰;張鳴飛;何義仲;曾云流;龍超安
• 申請（專利權(quán)）人: 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/04
• 代理公司: 北京高沃律師事務(wù)所11569
• 代理人: 王加貴

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種果蔬保鮮組合物及利用其進(jìn)行保鮮方法。

背景技術(shù)

果蔬采后貯藏保鮮是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的延續(xù)，保持果蔬品質(zhì)是人們追求的重要目標(biāo)之一，是在果蔬貯藏、運(yùn)輸、流通中必須解決的問題。冷庫是果蔬貯藏方式之一，能有效降低果實(shí)腐爛率，保持果實(shí)較高的品質(zhì)。但因冷庫相對密封的環(huán)境系統(tǒng)，長期使用過程中面臨通風(fēng)換氣不良，病原微生物殺滅困難等具體問題，容易造成庫內(nèi)霉味嚴(yán)重，貯藏后期庫內(nèi)果實(shí)的乙醇、乙醛等異味物質(zhì)大量積累，品質(zhì)下降，貨架期縮短。為了減緩冷庫中果蔬異味物質(zhì)的積累，改善貯藏環(huán)境或是提高果蔬對不良貯藏環(huán)境的耐受能力，改善冷庫貯藏效果，延長保鮮壽命的目的，同時兼顧對果蔬食用和生態(tài)環(huán)境安全的考慮，采后物理處理越來越引起人們的關(guān)注。物理處理是維持果蔬釆后品質(zhì)的重要技術(shù)措施，通風(fēng)換氣是改善冷庫內(nèi)氣體成分的常規(guī)方法，但換氣的同時會加速庫內(nèi)冷量消耗，并加劇果蔬失水。生物炭是近年來國家重點(diǎn)支持的農(nóng)作物秸稈及果園修剪枝梢綜合利用開發(fā)的新產(chǎn)品，將其應(yīng)用于采后保鮮領(lǐng)域，進(jìn)一步拓展了生物炭的利用范圍。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供一種果蔬保鮮組合物及利用其進(jìn)行保鮮方法，該果蔬保鮮組合物能有效減少環(huán)境中的異味、霉味，降低環(huán)境中乙烯和二氧化碳等氣體含量，降低果蔬中異味物質(zhì)如乙醇、乙醛和甲醇等的含量，明顯改善果蔬品質(zhì)保持的效果，提高商品價值。

本發(fā)明具體的技術(shù)方案如下：

本發(fā)明提供一種果蔬保鮮組合物，包括以下重量份的組分：50-100份生物炭，1-5份石灰，1-2份含有高錳酸鉀的硅藻土。

上述果蔬保鮮組合物，優(yōu)選包括以下重量份的組分：60-80份生物炭，2-4份石灰，1-2份含有高錳酸鉀的硅藻土。

優(yōu)選的，所述高錳酸鉀與所述硅藻土的質(zhì)量比為1:20～50，優(yōu)選為1:30～40。其中，所述含有高錳酸鉀的硅藻土由以下方法制備：將高錳酸鉀飽和水溶液與硅藻土混合制備而成。優(yōu)選的，所述硅藻土吸收所述高錳酸鉀飽和水溶液至飽和狀態(tài)。

所述的生物炭是在低氧環(huán)境下，通過高溫裂解的木材、草、玉米稈或其它農(nóng)作物廢物碳化而獲得的，本發(fā)明優(yōu)選木材制作的生物碳。石灰和硅藻土兩者要求在保質(zhì)期內(nèi)。

本發(fā)明還提供一種采用上述果蔬保鮮組合物的保鮮方法，具體為，將所述生物炭，所述石灰和所述含有高錳酸鉀的硅藻土按比例放入果蔬存放的密閉環(huán)境中，所述生物炭與所述果蔬的重量比為1:100～500，優(yōu)選為1：200～400，進(jìn)一步為1:250～350。為了使果蔬保鮮組合物便于使用，可以將生物炭和石灰分別放入袋子中，優(yōu)選無紡布袋子，所述袋子的大小優(yōu)選為(20～40)*(30～50)cm。將含有高錳酸鉀的硅藻土放入敞開的容器中，然后再將裝有生物炭和石灰的袋子與裝有含高錳酸鉀硅藻土的容器放入密閉環(huán)境中，與果蔬存放在一起。其中存放果蔬的密閉環(huán)境溫度為4℃～6℃，相對濕度為90％～95％。

作為一種優(yōu)選的實(shí)施方案，果蔬進(jìn)行存放前使用商業(yè)的保鮮劑進(jìn)行浸漬處理，并在通風(fēng)的室溫條件下發(fā)汗處理2-5天。所述保鮮劑優(yōu)選使用光譜型殺菌劑，如咪鮮胺、抑酶唑等藥品浸漬處理。

為了延長果蔬的保鮮時間，果蔬采用聚乙烯塑料薄膜套袋處理，之后置于冷庫中進(jìn)行貯藏。所述聚乙烯塑料薄膜的厚度優(yōu)選為0.01mm。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

本發(fā)明的果蔬保鮮組合物采用無毒材料，自身不會散發(fā)有毒氣體，并且處理過程中，不接觸果蔬表面，不會引起果蔬表面的污染。將果蔬保鮮組合物放入密閉冷庫中，可以顯著降低貯藏期間冷庫中的乙烯和二氧化碳含量，去除冷庫內(nèi)霉味，改善庫內(nèi)環(huán)境，延緩貯藏過程中果蔬內(nèi)可溶性固形物、可滴定酸含量的下降，增加果蔬固酸比，減少果蔬的失重率，抑制果蔬內(nèi)異味物質(zhì)(乙醇、乙醛、甲醇等)的積累，從而較好地保持果蔬原有新鮮度、色澤及風(fēng)味品質(zhì)，達(dá)到保持果蔬品質(zhì)的目的。本發(fā)明的果蔬保鮮組合物制作成本低，對設(shè)備要求不高，便于使用，且安全、節(jié)能環(huán)保、可操作性強(qiáng)，易于在生產(chǎn)中大量推廣使用。

附圖說明

下面結(jié)合附圖對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。

圖1為各處理對應(yīng)的冷庫中二氧化碳的含量；

圖2為各處理對應(yīng)的冷庫中乙烯的含量；

圖3為各處理對柑橘失重率的影響；

圖4-1，4-2，4-3分別為各處理對柑橘可滴定酸、可溶性固形物含量以及固酸比的影響；

圖5-1，5-2，5-3分別為各處理對柑橘乙醇、乙醛和甲醇含量的影響；