[發明專利]高酸度香醋制造方法在審
| 申請號： | 201610938766.3 | 申請日： | 2016-10-31 |
| 公開（公告）號： | CN108018184A | 公開（公告）日： | 2018-05-11 |
| 發明（設計）人： | 劉潮軍 | 申請（專利權）人： | 鎮江劉恒記食品有限公司 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 鎮江京科專利商標代理有限公司 32107 | 代理人： | 夏哲華 |
| 地址： | 212126 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酸度 香醋 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種高酸度香醋制造方法，包括制酒、制醅、放淋步驟，其特征在于：所述放淋采用套淋工藝，所述套淋過程中，首先在淋池進行初步直淋，然后將初步直淋后獲得的生醋返回淋池加入新醅再次直淋直至酸度達到7～9度。
2.按照權利要求1所述的高酸度香醋制造方法，其特征在于：所述直淋的次數至少為3次。
3.按照權利要求1所述的高酸度香醋制造方法，其特征在于：所述再次直淋的酸度達到9度。
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