[發明專利]一種畜禽骨骼營養成分的提取方法

在審

• 申請號: 201610933843.6
• 申請日: 2016-10-25
• 公開（公告）號: CN106616409A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 許必祥
• 申請（專利權）人: 湖南天勁制藥有限責任公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 李進

技術領域

本發明涉及骨頭處理的技術領域，具體而言，涉及畜禽骨骼營養成分的提取方法。

背景技術

隨著人們對畜禽骨骼的深入研究，對骨頭的營養價值也有了更深層的認識。骨骼約占動物體重的2～30％，主要為蛋白質、脂肪和礦物質等，是營養價值非常高的的肉類加工副產品。我國用脊椎動物骨骼作為藥用的歷史悠久、民間也有以骨補骨的說法。鮮骨所含營養物質非常豐富，其蛋白質和脂肪含量與肉類相似。骨骼中的蛋白質90％為膠原、骨膠原及軟骨素，有加強皮層細胞代謝和防止衰老的作用。骨中含有構成蛋白質的所有氨基酸，且比例均衡、必需氨基酸水平高，屬于優質蛋白。鮮骨中還含有大量的鈣磷鹽、生物活性物質、鎂、鈉、鐵、鋅、鉀、氟鹽、檸檬酸鹽和VA、VD、VB1、VB2、VB12等，骨髓中有大腦不可缺少的磷脂質、磷蛋白等。骨骼中鈣含量高，占比為19.3％。可見，骨頭是一種很好的營養源，是一種優良的鈣源。骨頭中的營養成分與人體骨骼相似，如何能有效提取其鈣等礦物質及其它營養成份用于制成可溶性的、易于吸收、利用補鈣類功能食品及藥品具有廣闊的應用前景。

骨頭提取物中含有多肽、氨基酸及其鈣質，通過膜過濾除去提取物中影響鈣與氨基酸或小分子多肽物質，促使鈣與氨基酸或小分子多肽絡合。制成第三類氨基酸螯合鈣制劑。

現有技術中，畜禽骨骼營養成分的中提取方法鈣溶出率低，雜質離子干擾嚴重，導致鈣離子容易沉淀不利于人體吸收，水解不完全，含氮含量低。

發明內容

有鑒于此，本發明一方面在于提供一種畜禽骨骼營養成分的提取方法，該提取方法鈣溶出率較高，雜質離子含量較低。

一種畜禽骨骼營養成分的提取方法，包括以下步驟：

(1)使畜禽骨頭進行粉碎；

(2)將經所述粉碎的畜禽骨頭以水煎煮，得到煎煮液；

(3)從所述煎煮液加入蛋白酶進行酶解，得到酶解液；

(4)將所述酶解液中雙極膜電滲析，得到含有營養成分的骨液。

進一步地，所述粉碎之前還包括蒸煮，所述蒸煮的溫度為100～120℃，蒸煮的時間為2～6h。

進一步地，所述粉碎的具體為，先進行破碎至粒度不大于1cm，而后加入0.5～1.5倍質量于畜禽骨頭的水研磨1～3h。

進一步地，所述煎煮的次數為1～3次，每次煎煮的時間為1～3h。

進一步地，所述酶解包括先使用胃蛋白酶進行酶解和而后使用胰蛋白酶進行酶解。

進一步地，所述蛋白酶進行酶解的pH為1～4，其酶解的溫度為34～40℃，其酶解的時間為12～72h，所述胃蛋白酶的用量為底物質量的0.1～1％。

進一步地，所述胰蛋白酶進行酶解的pH為7～8，其酶解的溫度為35～40℃，其酶解的時間為4～8h，所述胰蛋白酶的用量為底物質量的0.01～1％。

進一步地，所述雙極膜電滲析的膜的有效面積為6.5～7.5m²，電流密度為30～60mA/cm²，流速為18～25L/h。

進一步地，所述步驟(3)之后且步驟(4)之前還包括使用陶瓷膜過濾，濾膜的孔徑為0.05～0.45微米，流量為10～20L/h。

進一步地，所述步驟(3)之后且步驟(4)之前還包括將酶解液煮沸30～90min進行滅活。

本發明畜禽骨骼營養成分的提取方法，包括雙極膜電滲析，可以去除雜質陰離子等，提高鈣離子在骨液中的穩定性；另外，在酶解和雙極膜電滲析之間包括陶瓷膜，能除去膠體雜質和脂肪，由此使得本發明的提取方法鈣溶出率高，含氮含量較高。

具體實施方式

為了便于理解本發明，下面合實施例來進一步說明本發明的技術方案。

如本文所用，術語：

“一個”、“一種”和“所述”可交換使用并指一個或多個。

“和/或”用于表示所說明的情況的一者或兩者均可能發生，例如，A和/或B包括(A和B)和(A或B)；

另外，本文中由端點表述的范圍包括該范圍內所包含的所有數值(例如，1至10包括1.4、1.9、2.33、5.75、9.98等)。

另外，本文中“至少一個”的表述包括一個及以上的所有數目(例如，至少2個、至少4個、至少6個、至少8個、至少10個、至少25個、至少50個、至少100個等)。

一種畜禽骨骼營養成分的提取方法，包括以下步驟：

(1)使畜禽骨頭進行粉碎；

(2)將經所述粉碎的畜禽骨頭以水煎煮，得到煎煮液；