[發明專利]菠菜月餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201610933693.9
• 申請日: 2016-10-25
• 公開（公告）號: CN107980855A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 賴婷婷
• 申請（專利權）人: 賴婷婷
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種月餅及其制作方法，特別涉及一種菠菜月餅及其制作方法，屬于食品加工領域。

背景技術

月餅乃中秋佳節必不可少的美味食品，深受廣大人民的喜愛。隨著人們物質生活水平的提高，對月餅的品質、安全、風味、口感的需求也越來越多樣化，而傳統的素陷月餅和肉餡月餅色味單一、口感一般，面皮也只有蘇式和廣式兩種，久食令人失去食欲，不再激起消費者的購買欲望。

發明內容

發明目的：本發明的第一目的是提供一種美味可口的菠菜月餅；本發明的第二目的是提供該月餅的制作方法。

技術方案：本發明所述的菠菜月餅，包括如下重量份的組分：菠菜20-50份、雞蛋20-50份、胡蘿卜20-40份、食鹽30-40份、姜汁6-10份、豬油15-50份、生抽10-20份、糯米30-50份及熟面粉80-100份。

優選的，所述菠菜30-45份、雞蛋30-45份、胡蘿卜25-30份、食鹽35-40份、姜汁6-8份、豬油30-45份、生抽12-18份、糯米35-45份及熟面粉85-95份。

進一步優選的，所述菠菜35-40份、雞蛋35-40份、胡蘿卜30-35份、食鹽38-40份、姜汁7-8份、豬油35-40份、生抽13-15份、糯米38-42份及熟面粉90-95份。

本發明菠菜月餅的制作方法，包括如下步驟：

(1)制作內陷：按重量份稱取所有原料充分拌勻后于蒸鍋內蒸熟得內陷；

(2)制作餅皮：按重量份稱取所有原料充分拌勻備用；

(3)將餅皮分割成塊，包裹內陷后采用模具壓成月餅形狀，然后置于烤箱內烘烤即可。

其中，步驟(1)中，所述蒸鍋的加熱溫度為60-90℃，優選的加熱溫度為65-75℃，如此能獲得口感更為細膩的內陷。

步驟(3)中，所述烤箱的加熱溫度為150-180℃；優選的加熱溫度為160-170℃，得到的餅皮較為松軟。

有益效果：本發明與現有技術相比，其顯著優點為：該月餅中的菠菜含有大量的植物粗纖維和豐富的鐵質，能通腸導便、幫助消化、促進新陳代謝；胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，有養胃生津、清熱解毒之功效，該月餅突破了傳統月餅的局限，符合現代健康的飲食文化需求；同時，本發明月餅的制備方法在工藝參數方面有所改良，簡單易行，容易實現。

具體實施方式

實施例1

配方：菠菜20份、雞蛋20份、胡蘿卜40份、食鹽30份、姜汁5份、豬油15份、生抽10份、糯米30份及熟面粉80份。

制備方法：(1)制作內陷：按重量份稱取所有原料充分拌勻后于蒸鍋內蒸熟得內陷，加熱溫度為60℃；(2)制作餅皮：按重量份稱取所有原料充分拌勻備用；(3)將餅皮分割成塊，包裹內陷后采用模具壓成月餅形狀，然后置于烤箱內烘烤即可，其中，烘烤溫度為180℃。

實施例2

配方：菠菜50份、雞蛋50份、胡蘿卜20份、食鹽40份、姜汁10份、豬油50份、生抽20份、糯米50份及熟面粉80份。

制備方法：(1)制作內陷：按重量份稱取所有原料充分拌勻后于蒸鍋內蒸熟得內陷，加熱溫度為90℃；(2)制作餅皮：按重量份稱取所有原料充分拌勻備用；(3)將餅皮分割成塊，包裹內陷后采用模具壓成月餅形狀，然后置于烤箱內烘烤即可，其中，烘烤溫度為150℃。

實施例3

配方：菠菜30份、雞蛋30份、胡蘿卜25份、食鹽38份、姜汁8份、豬油30份、生抽12份、糯米35份及熟面粉100份。

制備方法：(1)制作內陷：按重量份稱取所有原料充分拌勻后于蒸鍋內蒸熟得內陷，加熱溫度為65℃；(2)制作餅皮：按重量份稱取所有原料充分拌勻備用；(3)將餅皮分割成塊，包裹內陷后采用模具壓成月餅形狀，然后置于烤箱內烘烤即可，其中，烘烤溫度為160℃。

實施例4

配方：菠菜40份、雞蛋45份、胡蘿卜30份、食鹽40份、姜汁6份、豬油45份、生抽18份、糯米45份及熟面粉85份。

制備方法：(1)制作內陷：按重量份稱取所有原料充分拌勻后于蒸鍋內蒸熟得內陷，加熱溫度為75℃；(2)制作餅皮：按重量份稱取所有原料充分拌勻備用；(3)將餅皮分割成塊，包裹內陷后采用模具壓成月餅形狀，然后置于烤箱內烘烤即可，其中，烘烤溫度為170℃。

實施例5

配方：菠菜45份、雞蛋35份、胡蘿卜22份、食鹽38份、姜汁7份、豬油35份、生抽15份、糯米38份及熟面粉90份。

制備方法：(1)制作內陷：按重量份稱取所有原料充分拌勻后于蒸鍋內蒸熟得內陷，加熱溫度為65℃；(2)制作餅皮：按重量份稱取所有原料充分拌勻備用；(3)將餅皮分割成塊，包裹內陷后采用模具壓成月餅形狀，然后置于烤箱內烘烤即可，其中，烘烤溫度為180℃。