[發明專利]多功能竹筍切割裝置

有效

• 申請號: 201610932637.3
• 申請日: 2016-10-31
• 公開（公告）號: CN106313143B
• 公開（公告）日: 2018-03-20
• 發明（設計）人: 楊建林
• 申請（專利權）人: 重慶廣恒食品開發有限公司
• 主分類號: B26D1/04
• 分類號: B26D1/04;B26D5/10;B26D7/02;A23N7/00;A23P30/00;A23L19/00
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 范淑萍

技術領域

本發明屬于以制成切口的性質為特征的切割加工領域。

背景技術

竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

竹筍因具有多種功效而深受廣大消費者的喜愛，采摘后的竹筍需要經過后期處理才能食用，竹筍傳統的加工工藝步驟依次是去皮、殺青、脫水、切割、殺菌、包裝等，其中，竹筍的去皮工作主要是人為處理（即工人利用雙手對竹筍進行剝皮），這種方式既耗時，又極易使得手部受傷；竹筍的殺青方式主要為水煮，相較于常見的熱風殺青和微波殺青，采用水煮殺青（竹筍的肉質部較厚，尤其是冬筍，熱風殺青的耗時長且效果不佳、微波殺青容易使得竹筍干燥）的效果較佳，但是水煮殺青后的竹筍還需要經過脫水處理，增加了額外的步驟；后續還有切割處理，常見的切割處理是人工握持刀片對工作臺上放置的竹筍進行橫剖，竹筍容易在工作臺上滾動，人工切割容易傷手，整個加工工藝鏈較長，另外，人工握持竹筍的定位效果不佳，會直接導致切割后的竹筍形狀不一，既影響美觀，又影響口感；綜上所述，現急需一種既能達到殺青和切割作用，又能縮短加工工藝的加工裝置。

發明內容

本發明意在提供一種多功能竹筍切割裝置，以解決竹筍去皮耗時、手部容易受傷和竹筍加工工藝鏈較長的問題。

為了達到上述目的，本發明的基礎方案如下：多功能竹筍切割裝置，包括機架、刀具和夾具，且刀具和夾具均設置于機架上，所述刀具包括兩個相同的三角形刀片，兩個所述三角形刀片交叉設置呈十字形，且兩個三角形刀片的一端均朝向同一方向；每個所述三角形刀片的正面兩側和反面兩側均設有滑槽，且相鄰兩個滑槽之間均設有去皮刀片；每個所述三角形刀片的內部均設有第一腔室，且兩個三角形刀片的第一腔室相通，每個所述第一腔室內設有與電源連接的第一加熱電阻；每個所述三角形刀片上還設有若干與第一腔室相通的通孔，且每個通孔上設有與電源連接的第一扇葉；每個所述去皮刀片內設有第二腔室，每個所述第二腔室設有與電源連接的第二加熱電阻；每個所述去皮刀片的內側還設有若干與第二腔室相通的排氣孔，每個所述排氣孔上設有與電源連接的第二扇葉；所述夾具包括支撐座和設置于支撐座兩側的支撐桿，所述支撐座上設有由于放置竹筍的限位槽，每個所述支撐桿上均設有夾持臂。

基礎方案的原理：操作時，將需要加工的竹筍尖部放置于底座的限位槽內，并利用支撐桿上的夾持臂對竹筍實現夾緊處理，再啟動電源，使得第一腔室的第一加熱電阻、第二腔室的第二加熱電阻、第一扇葉和第二扇葉開始工作；將刀具從機架上取下，人工驅動刀具對竹筍進行切割處理，并且，三角形刀片上的第一扇葉將第一電阻釋放的熱量經通孔排至竹筍內部，以此實現對竹筍的殺青處理；當人工驅動刀具對竹筍完成切割處理后，再驅動去皮刀片在滑槽內滑動，完成對竹筍的去皮處理，同時去皮刀片上的第二扇葉將第二帶電阻釋放的熱量經排氣孔排至竹筍內部，加強了對竹筍的殺青效果。

基礎方案的優點：1、相較于傳統的工人對竹筍剝皮處理，利用三角形刀片上的滑槽控制去皮刀片的運動軌跡實現對竹筍的去皮處理，既能提高去皮效率，又能避免工人的手部受傷；2、利用十字形的刀具完成對竹筍的切割處理，且由于兩個三角形刀片的一端均朝向同一方向，切割時與竹筍的形狀更匹配，即能保證竹筍的切割效果，又能節省刀片的用材；3、相較于傳統的竹筍加工工藝，利用十字形刀具配合第一加熱電阻、第一扇葉和通孔即可同時實現對竹筍的切割和殺青處理，有效的縮短了加工工藝鏈；4、刀具切入竹筍內部，三角形刀片上的第一加熱電阻配合第一扇葉和去皮刀片上的第二加熱電阻配合第二扇葉即可完成對竹筍的殺青處理，使得切割后的竹筍殺青效果更佳；5、相較于傳統的手工定位竹筍，利用底座上的限位槽配合支撐桿上的夾持臂，在橫向和豎向上實現對竹筍的限位，進而保證了竹筍的定位效果。

優選方案一：作為基礎方案的優選方案，所述去皮刀片的厚度上從上至下逐漸遞減，且去皮刀片最薄的一端為刀鋒，通過上述設置，去皮刀片最薄一端的鋒利度最高，對竹筍的外皮切割效果最佳；另外，去皮刀片厚度較厚的一部分可進一步加強去皮刀片去皮工作時的穩定性。

優選方案二：作為優選方案一的優選方案，所述夾持臂為弧形狀，且夾持臂上設有軟性層，通過上述設置，由于軟性層具有一定的彈性，利用軟性層可避免夾持臂直接對竹筍造成磨損。