[發明專利]用于竹筍的切片裝置

有效

• 申請號: 201610932044.7
• 申請日: 2016-10-31
• 公開（公告）號: CN106541426B
• 公開（公告）日: 2018-03-20
• 發明（設計）人: 楊建林
• 申請（專利權）人: 重慶廣恒食品開發有限公司
• 主分類號: B26D1/04
• 分類號: B26D1/04;B26D3/26;B26D5/10;B26D7/02;A23L5/10
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 范淑萍

技術領域

本發明屬于以制成切口的性質為特征的切割加工領域。

背景技術

竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

竹筍因具有多種功效而深受廣大消費者的喜愛，采摘后的竹筍需要經過后期處理才能食用，竹筍傳統的加工工藝步驟依次是清理、殺青、脫水、切割、殺菌、包裝等，其中，竹筍的殺青方式主要為水煮，相較于常見的熱風殺青和微波殺青，采用水煮殺青（竹筍的肉質部較厚，尤其是冬筍，熱風殺青的耗時長且效果不佳、微波殺青容易使得竹筍干燥）的效果較佳，但是水煮殺青后的竹筍還需要經過脫水處理，增加了額外的步驟；后續還有切割處理，常見的切割處理是人工握持刀片對工作臺上放置的竹筍進行橫剖，竹筍容易在工作臺上滾動，人工切割容易傷手，整個加工工藝鏈較長，另外，人工握持竹筍的定位效果不佳，會直接導致切割后的竹筍形狀不一，既影響美觀，又影響口感；綜上所述，現急需一種既能達到殺青和切割作用，又能縮短加工工藝的加工裝置。

發明內容

本發明意在提供一種用于竹筍的切割裝置，以解決傳統竹筍水煮殺青后還需脫水處理，導致整個加工工藝鏈較長，以及竹筍切割時定位效果不佳的問題。

為了達到上述目的，本發明的基礎方案如下：用于竹筍的切割裝置，包括機架、刀具和夾持機構，所述刀具和夾持機構均設置于機架上，所述刀具包括橫向刀片和豎向刀片，所述橫向刀片與豎向刀片交叉設置呈十字形；所述橫向刀片和豎向刀片上設有若干氣孔，每個所述氣孔上均設有與電源連接的排風葉；所述橫向刀片內設有第一空腔，豎向刀片設有第二空腔，且第一空腔與第二空腔相通，所述第一空腔和第二空腔內分別設有與電源連接的加熱電阻；所述夾持機構包括底座和固接于底座兩側的支柱，所述底座上設有用于放置竹筍的定位槽，每個所述支柱上均設有夾持臂，且夾持臂上設有用于橫向刀片運動的凹槽。

基礎方案的原理：操作時，將需要加工的竹筍放置于底座的定位槽內，并利用支柱上的夾持臂對竹筍進行夾緊，再啟動電源，使得排風葉開始工作、第一空腔和第二空腔內的加熱電阻分別開始加熱；將刀具從機架上取下，人工驅動刀具對竹筍進行切割處理，為避免刀具工作時對夾持臂造成損壞，控制橫向刀片在夾持臂上的凹槽內運動，刀具對竹筍切割的同時，橫向刀片和豎向刀片上的排風葉將加熱電阻釋放的熱量經氣孔排至竹筍內部，以此實現竹筍的殺青處理。

基礎方案的優點：1、相較于傳統的竹筍加工工藝，利用十字形的刀具配合加熱電阻、排風葉和氣孔即可同時實現對竹筍的切割和殺青處理，有效的集成了竹筍加工工藝步驟，縮短了加工工藝鏈，提高了竹筍加工效率；另外，刀具切割時深入竹筍內部，熱風可直接對竹筍內部進行殺青，達到較好的殺青效果，且后續省去了脫水步驟；2、相較于傳統的手工定位竹筍，利用底座上的定位槽，配合支柱上的夾持臂，在橫向和豎向上實現對竹筍的限位，進而保證了竹筍的定位效果。

優選方案一：作為基礎方案的優選方案，所述夾持臂的凹槽固接有鐵片，所述橫向刀片的兩側分別設有與電源連接的電磁鐵，通過上述設置，啟動電源，使得橫向刀片兩側的電磁鐵通電后產生磁性，刀具對竹筍進行切割處理時，橫向刀片兩側的電磁鐵與凹槽的鐵片相吸，進一步保證刀具切割竹筍時的穩定性。

優選方案二：作為優選方案一的優選方案，所述夾持臂為弧形狀，且夾持臂上設有軟性層，通過上述設置，由于軟性層具有一定的彈性，利用軟性層可避免夾持臂直接對竹筍造成磨損。

優選方案三：作為優選方案二的優選方案，所述支柱與夾持臂之間設有彈簧，通過上述設置，由于彈簧具有伸縮性，利用彈簧配合夾持臂可夾緊不同尺寸的竹筍，增強了其實用性。

優選方案四：作為優選方案三的優選方案，所述排風葉與氣孔的孔面齊平，通過上述設置，當排風葉低于氣孔的孔面，刀具切割竹筍時，會造成竹筍對氣孔和排風葉的堵塞；當排風葉高于氣孔的孔面，刀具切割竹筍時，會對竹筍造成多余的損壞。

附圖說明

圖1為本發明用于竹筍的切割裝置實施例的結構示意圖；

圖2為刀具的結構示意圖；

圖3為夾持臂的結構示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明：