[發明專利]一種桃酥的配方及制作方法

在審

• 申請號: 201610928562.1
• 申請日: 2016-10-31
• 公開（公告）號: CN107996656A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 邢亞明
• 申請（專利權）人: 湖北鴻亞食品有限公司
• 主分類號: A21D13/22
• 分類號: A21D13/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種桃酥的配方，包括以下重量份數的原料：中筋面粉 130g；糖粉 50g、小蘇打 1/4 小勺、泡打粉 1/4 小勺、雞蛋 30g、無味液體油 70g、鹽 1/4 小勺、熟黑芝麻適量。本發明還公開了一種桃酥的制作方法。本發明的優點在于：配方簡單、營養價值較高，用料天然，食用安全，并且工藝也簡單，消費者自己在家也可以完成制作。

技術領域

本發明涉及烘培領域，尤其涉及一種桃酥的配方及制作方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，人們對于食品的多樣性也要求越來越高。 人們已不再滿足于現有的蛋糕、餅干等甜點，在不斷的開發新的甜點品種。 口味的越來越復雜也使有的 消費者開始趨向簡單的配方的甜點，簡單的配方不僅對于甜點生產商來說生產簡單，對于消費者來說因為配方簡單，食用起來比較放心，在食品安全問題日趨嚴峻的今天，簡單配方 并且營養豐富的甜點逐漸成為人們消費的熱點。

發明內容

本發明的所要解決的技術問題在于提供一種配方簡單、營養價值較高，并且用料天然，食用安全的桃酥的配方及制作方法。

本發明采用以下技術方案解決上述技術問題的 ：一種桃酥的配方，包括以下重量份數的原料 ：中筋面粉 130g ；糖粉 50g、小蘇打 1/4 小勺、泡打粉 1/4 小勺、雞蛋 30g、無味液 體油 70g、鹽 1/4 小勺、熟黑芝麻適量。

一種使用上述的桃酥的配方的制作方法，包括下述步驟 ：

步驟 1、準備好材料，面粉提前過篩 2-3 次 ；

步驟 2、取一半量的面粉，鋪在墊了烤紙的烤盤上，放入預熱好 180 度的烤箱，中 層，上下火，烘烤 10 分鐘，直至面粉由白色變成金黃色，并且有焦香味傳出 , 晾涼，過篩 ；

步驟 3、混合剩下的一半面粉，糖粉，小蘇打和泡打粉，過篩，備用 ；

步驟 4、全蛋液放入盆中，加入鹽，攪拌均勻后加入無味液體油，繼續攪拌至完全乳 化的狀態 ；

步驟 5、烤箱預熱 190 度，將蛋油混合液倒入粉類中，用刮刀拌勻成團 ；

步驟 6、烤盤上墊烤紙，取少量面團，稍稍整成圓球放在烤盤上，用大拇指在中間按 出一個凹槽 ；

步驟 7、在餅胚表面刷上一層全蛋液，撒上些芝麻，再用手輕輕按一下芝麻 ；

步驟 8、預熱結束后，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，180 度好，烘烤 20 分鐘，烘烤結束后，不開烤箱門，用余熱燜烤 5 ～ 8 分鐘 ；

步驟 9、取出放至室溫后，用餅干鏟或者刮刀，將桃酥轉移到晾網上晾涼即可食用。

本發明的優點在于 ：配方簡單、營養價值較高，用料天然，食用安全，并且工藝也簡 單，消費者自己在家也可以完成制作。

具體實施方式

一種桃酥的配方，包括以下重量份數的原料 ：中筋面粉 130g ；糖粉 50g、小蘇打1/4 小勺、泡打粉 1/4 小勺、雞蛋 30g、無味液體油 70g、鹽 1/4 小勺、熟黑芝麻適量。

所述的桃酥的制作方法，包括下述步驟 ：

步驟 1、準備好材料，面粉提前過篩 2-3 次 ；

步驟 2、取一半量的面粉，鋪在墊了烤紙的烤盤上，放入預熱好 180 度的烤箱，中 層，上下火，烘烤 10 分鐘，直至面粉由白色變成金黃色，并且有焦香味傳出 , 晾涼，過篩 ；

步驟 3、混合剩下的一半面粉，糖粉，小蘇打和泡打粉，過篩，備用 ；

步驟 4、全蛋液放入盆中，加入鹽，攪拌均勻后加入無味液體油，繼續攪拌至完全乳 化的狀態 ；