[發明專利]瑪卡抗疲勞保健營養粉

在審

• 申請號: 201610925064.1
• 申請日: 2016-10-30
• 公開（公告）號: CN106579369A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 鮑榮榮
• 申請（專利權）人: 徐州得鑄生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種瑪卡抗疲勞保健營養粉，其特征在于，所述保健營養粉的原料配方包括以下成分：

(1)原料：瑪卡、獼猴桃、互花米草；

(2)中藥：藜蘆、白蘞、細辛、玄參。

2.根據權利要求1所述一種瑪卡抗疲勞保健營養粉，其特征在于所述保健營養粉按照以下步驟制備：

(1)、選取獼猴桃清洗，滅酶，膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復合酶酶解，酶解反應溫度約為36℃，酶解時間約2h；

(2)、將藜蘆、白蘞、細辛、玄參混合進行粉碎，并用10目的篩網進行過篩，棄掉粗大原料形成原料；加水均勻混合并通過20兆帕均質機進行均質，然后進行噴霧干燥，得到粉狀顆粒，將上述粉狀顆粒加入蒸餾水熱至約70-75℃，然后加入纖維素酶進行酶解，此過程中溫度維持在70-75℃，持續時間100分鐘，得到中藥酶解液；

(3)、將經過酶解處理的果漿和中藥酶解液按11:1的質量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度調整為12-14%；

(4)、酒精發酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，進行酒精發酵，用檸檬酸調整初始pH=4-5，發酵溫度為24-32℃，發酵持續時間為2-4天；所述活性干酵母在滅菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃溫度條件下活化30-50min;

(5)、醋酸發酵：加入白酒將首次發酵后混合液的初始酒精度調整為8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，進行醋酸發酵；發酵酸堿度為pH=4-4.5，發酵溫度為28-34℃，發酵4-5天，在發酵的同時進行攪拌，其攪拌速度為120-160r/min;

(6)、離心：將發酵后的果醋在3000-4000r/min的轉速下離心20-30min，收集上清液，除去肉眼可見的固形物和雜質；

(7)、超濾：將離心后的果醋用果醋過濾機超濾，操作壓力0.07-0.108MPa、操作溫度30-35℃、料液流速4-8L/h、超濾時間15-20min，除去造成原果醋渾濁、沉淀的大分子蛋白、色素、果膠、植物纖維、細菌、酵母等雜質成分得到獼猴桃醋；

(8)將制備的獼猴桃醋加入瑪卡提取液以及互花米草提取液，在30℃條件下攪拌20分鐘，然后升溫至90℃并保持5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺均質機進行均質，然后進行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒。

3.根據權利要求2所述一種瑪卡抗疲勞保健營養粉，其特征在于所述復合酶由果膠酶和纖維素酶按4：1的質量比組成。

4.根據權利要求2所述的一種瑪卡治療保健營養粉，其特征在于所述原料配方優選為以下質量份的成分：

(1)原料：獼猴桃50-60kg；

(2)中藥：藜蘆1 -2kg、白蘞2 -3kg、細辛1 -2kg、玄參0.5 -1kg。

5.根據權利要求2所述的一種瑪卡抗疲勞保健營養粉，其特征在于所述，獼猴桃醋、瑪卡提取液和互花米草提取液的質量比為10-12:2-3:1。

6.根據權利要求2所述的一種瑪卡抗疲勞保健營養粉，其特征在于所述四臺均質機的壓力依次為20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕。

7.根據權利要求2所述的一種瑪卡抗疲勞保健營養粉，其特征在于所述互花米草提取液制備方法如下：將真空干燥后的互花米草，在粉碎機中粉碎得到互花米草粉末，將互花米草、粉末置于超臨界萃取的萃取釜中；2)使用超臨界CO2作為溶劑，濃度為60％的乙醇做夾帶劑；3)調節萃取釜將萃取壓力控制在20～35MPa，溫度控制在35℃，CO2流量控制在9L/h，萃取時間控制在2h，得褐色膏狀，加入其8倍質量的等離子水得到互花米草提取液。