[發明專利]一種霸王花面及其制作方法

在審

• 申請號: 201610922280.0
• 申請日: 2016-10-25
• 公開（公告）號: CN107969618A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 張火光
• 申請（專利權）人: 張明玉
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種霸王花面，其特征在于：是由如下組分構成：干面粉20-50份、食鹽0.1-0.5份、霸王花粉20-30份、食用堿0.1-0.5份。

2.根據權利要求1所述的一種霸王花面，其特征在于，是由如下最佳組分構成：干面粉45份、食鹽0.35份、霸王花粉25份、食用堿0.35份。

3.根據任一權利要求1-2所述的一種霸王花面，其特征在于，所述干面粉為標準粉、富強粉、全麥粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一種或幾種的混合。

4.根據任一權利要求1-2所述的一種霸王花面，其特征在于，所述霸王花粉按照如下方法制得：(1)將霸王花采摘下來之后，清洗干凈，控水干燥；(2)將干燥后的霸王花從花頭位置切成片狀，然后以自然晾曬的方式曬干或空氣源熱泵的方式烘干，并且最終含水量在8％-15％；(3)將經過步驟(2)烘干的霸王花放入研磨機中進行研磨，得到霸王花粉；或者用碾的方式碾成霸王花粉。

5.根據任一權利要求1-2所述的一種霸王花面的制作方法，其特征在于，按照如下步驟制備而成：

(1)將適量的干面粉、食鹽、霸王花粉、食用堿攪拌均勻，向其中加入適量的水鞣制成面條粗坯；

(2)將步驟(1)制備的面條粗坯用壓或搟的方式制成面條；

(3)將步驟(2)制備的面條放在通風透氣的干燥室進行干燥。