[發(fā)明專利]一種夏枯草風味羊肝罐頭

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610918789.8
• 申請日: 2016-10-21
• 公開（公告）號: CN106616408A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設計）人: 葛留凡
• 申請（專利權）人: 南陵縣石斛產(chǎn)業(yè)協(xié)會
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種夏枯草風味羊肝罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．夏枯草預處理：取夏枯草的嫩莖葉，去雜洗凈，入沸水鍋中焯30-60秒，撈起放入鹽水中浸泡10-20分鐘，瀝干；

B．羊肝預處理：將羊肝用流動清水沖洗5-10分鐘后放入鹽水中浸泡1-3個小時，然后用沸水煮1-3分鐘，將血水煮出后撈起冷卻；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材茅香花、九牛薯，加入原料中藥材重10-15倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．蒸羊肝：取處理好的羊肝80-100重量份、夏枯草20-30重量份、枸杞5-10重量份、白醋0.5-1重量份，攪拌均勻后放入蒸鍋夾層，在蒸鍋下兌入40-50重量份的中藥汁，用大火蒸制5-10分鐘，后轉(zhuǎn)小火蒸30-60分鐘，取出冷卻備用；

E．切片、調(diào)和配料：將冷卻的羊肝切成0.2-0.5厘米的薄片，夏枯草切成1-2厘米的碎段，后加入醬油10-20重量份、食鹽3-5重量份、白砂糖1-3重量份、蒜末3-5重量份，放入攪拌機內(nèi)攪拌均勻，制得夏枯草風味羊肝；

F．裝罐：將夏枯草風味羊肝稱重裝罐，罐內(nèi)留有5-10%的空間，然后密封；

G．滅菌：將密封好的羊肝罐頭放入滅菌設備進行滅菌，制得成品夏枯草風味羊肝罐頭；

H．檢驗、貯存：待成品夏枯草風味羊肝罐頭冷卻，檢驗合格后常溫貯存于陰涼避光處。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種夏枯草風味羊肝罐頭，其特征在于：所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:茅香花30-40%、九牛薯60-70%。