[發明專利]一種面食機的食品加工方法

有效

• 申請號: 201610917402.7
• 申請日: 2016-10-21
• 公開（公告）號: CN106580129B
• 公開（公告）日: 2019-10-15
• 發明（設計）人: 王旭寧;周偉
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A47J43/046
• 分類號: A47J43/046;A21C11/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種面食機的食品加工方法，所述面食機包括機座、設置在機座內的電機、用于稱量重量的稱重單元、用于將重量信息輸出的信號輸出單元、主控板、設置在機座上的攪拌杯、設置在攪拌杯內的攪拌桿和獨立設置在攪拌杯上的杯蓋，其中：所述食品加工方法至少包括以下幾個階段：(a)重量清零階段：機器上電，控制板做整機重量清零處理；(b)稱重階段：稱重單元稱量整機增加量并將信號傳輸給控制板；(c)合蓋識別階段：控制板識別是否合蓋，如合蓋則清掉杯蓋重量；(d)制面階段：電機運轉，攪拌桿將面粉和水進行攪拌混合。通過上述方法，可以精確稱量面粉，避免稱重誤差。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種面食機的食品加工方法。

背景技術

現有市場上的全自動面食機，比如通過面粉和水混合制作面條的面條機，采用電腦板控制，整個工作過程包括和面、醒面、擠面全部都是機器自動完成，使用起來較為方便，但加面、加水過程還是由用戶自己操作。由于面條機對面水重量比要求較高，用戶用量杯稱面、稱水很容易出現面水重量比不準的問題，導致制面過干或過粘的情況。

基于上述缺陷，現有技術也設計了一種帶稱重結構的面條機，通過在機座內設置稱重結構，來稱量整機重量增加量，從而識別人工添加的面粉重量，根據重量通過面水比計算相應的水量，從而實現智能化的面水比稱量。但是由于現在的面條機為了符合安規的要求，其上蓋均為獨立設置在上方，上蓋蓋合時候機器才可以工作，上蓋不蓋合的時候機器為了防止誤傷人體是不能工作的，因此均具備開蓋斷電的功能，而在加面粉的過程中均需要開蓋實現加面粉，因此杯蓋的重量會影響稱量面粉的精準度，往往在開蓋和關蓋的過程中把杯蓋重量誤認為是面粉重量，從而影響制面成功率。

發明內容

本發明的目的在于提供了稱量面粉精準，避免稱重誤判斷的面食機的食品加工方法。

為了解決上述技術問題，本發明提供一種面食機的食品加工方法，所述面食機包括機座、設置在機座內的電機、用于稱量重量的稱重單元、用于將重量信息輸出的信號輸出單元、主控板、設置在機座上的攪拌杯、設置在攪拌杯內的攪拌桿和獨立設置在攪拌杯上的杯蓋，主控板其中：所述食品加工方法至少包括以下幾個階段：

(a)重量清零階段：機器上電，主控板做整機重量清零處理；

(b)稱重階段：稱重單元稱量整機增加量并將信號傳輸給主控板；

(c)合蓋識別階段：主控板識別是否合蓋，如合蓋則清掉杯蓋重量；

(d)制面階段：電機運轉，攪拌桿將面粉和水進行攪拌混合。

優選的，所述重量清零階段還包括開蓋識別步驟：主控板識別是否開蓋，如開蓋則再次做重量清零處理。

優選的，所述稱重階段還包括重量計算步驟：主控板判斷重量增加量在單位時間T1內變化值是否小于△d，如小于△d則鎖定重量。

優選的，在重量計算步驟中，當主控板判斷重量增加量在單位時間T1內變化值小于△d時記做一次，并循環，當次數達到N次時鎖定重量，其中N≥2。

優選的，所述重量計算步驟中，鎖定重量后主控板將重量增加量通過信號輸出單元輸出。

優選的，所述制面階段中，還包括面水比計算步驟：主控板根據重量增加量計算相應的應加水量，并通過信號輸出單元輸出應加水量信息。

優選的，所述制面階段中還包括自動稱水步驟：稱重單元稱量加水量信息并反饋給主控板，主控板通過信號輸出單元輸出水量差。

優選的，所述制面階段中還包括水量記憶步驟：加水過中稱重單元稱量加水量信息，并根據加水量信息判斷是否忘加水。

優選的，所述水量記憶步驟中，主控板判斷重量增加量在單位時間T2內變化值是否小于△g，如小于△g則判斷忘加水，并報警提示。