[發(fā)明專利]一種山楂枸杞乳飲料的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610911274.5
• 申請日: 2016-10-19
• 公開（公告）號: CN107960472A
• 公開（公告）日: 2018-04-27
• 發(fā)明（設計）人: 袁相英;張心柳;李雪雁;姜瞻梅;遲海玉
• 申請（專利權）人: 東北農業(yè)大學
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種山楂枸杞乳飲料的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)山楂汁的制備：首先挑選出新鮮、未受損的山楂，去除萼、柄等部分，然后用清水清洗干凈。將挑選清洗后的山楂放入沸水中預煮10～15min，再加入5倍水榨汁，最后用四層紗布過濾，即得山楂汁；

(2)枸杞汁的制備：首先挑選出無病變、霉變的干制枸杞若干，用干凈的流動水清洗后放入90～100℃熱水中浸泡20min，再加入15倍水榨汁，冷卻后用四層紗布過濾，即得枸杞汁。

(3)混合調配：將步驟(1)中山楂汁、步驟(2)中枸杞汁和牛乳按一定比例混合，按照混合后的混合液總質量，添加3-10％(w/w)的白砂糖，0.02-0.10％(w/w)的檸檬酸以及0.1-0.5％(w/w)增稠劑進行充分攪拌，制得配料混合液；

(4)均質：在均質壓力為20-30MPa和溫度為30-40℃條件，對步驟(3)中所得的配料混合液，進行均質處理2次；

(5)巴氏殺菌：將均質處理后的配料混合液進行巴氏殺菌，殺菌溫度為65℃，時間為30分鐘；

(6)無菌灌裝：殺菌后的配料混合液，經冷卻、無菌灌裝后，即得山楂枸杞乳飲料。

2.根據(jù)權利要求1所述的山楂枸杞乳飲料的制作方法，其特征在于：步驟(3)中所述步驟(1)中山楂汁、步驟(2)中枸杞汁和牛乳混合比例為58.79:21.21:20。

3.根據(jù)權利要求1所述的山楂枸杞乳飲料的制作方法，其特征在于：步驟(3)中所述檸檬酸添加量為0.04％(w/w)。

4.根據(jù)權利要求1所述的山楂枸杞乳飲料的制作方法，其特征在于：步驟(3)中所述白砂糖添加量為6％(w/w)。

5.根據(jù)權利要求1所述的山楂枸杞乳飲料的制作方法，其特征在于：步驟(3)中所述增稠劑為明膠和魔芋膠，明膠和魔芋膠的比例為1:1。