[發明專利]一種新型混合香型白酒的勾兌方法

在審

• 申請號: 201610897084.2
• 申請日: 2016-10-14
• 公開（公告）號: CN107955772A
• 公開（公告）日: 2018-04-24
• 發明（設計）人: 吳曉亮
• 申請（專利權）人: 天長市高新技術創業服務中心
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及白酒勾兌領域，特別地，涉及一種新型混合香型白酒的勾兌方法。

背景技術

在整個白酒行業中，勾兌是白酒釀造過程中一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單地說，就是將不同特性酒按不同的技術標準和口味進行調味組合，以達到一個統一的要求。它是將不同基礎的酒進行分類、篩選、組合，從而達到酒體平衡，使之保持獨有風格的一項專門技術。

濃香型白酒的特點是濃香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，其基礎酒生產周期長達一年，采用優質紅高粱，大曲發酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。其中第一次取的酒稱為一輪次濃香型酒，第二次取的酒稱為二輪次濃香型酒，依次類推，分別為三輪次濃香型酒、四輪次濃香型酒…七輪次濃香型酒。目前的技術來看，濃香型白酒的勾兌都是按照傳統的勾兌技術進行，把一、二、三、四、五、六、七輪次濃香型酒，按照各輪次出酒量進行組合勾調，勾調出來的酒濃香氣味濃，口感爽暴剌喉，在風格上始終是沒有打破原有的局面。對于初次品嘗濃香白酒的消費者來說，按照現有技術勾兌的高度白酒辛辣以及濃香的突出味覺不容易接受。

因此，希望提供一種對傳統濃香型白酒的爆辣辛辣和濃重的濃香味加以改進的勾兌方法，以更適應大眾消費的口感和味覺。

發明內容

本發明目的在于提供一種新型混合香型白酒的勾兌方法，以解決技術問題。

一種新型混合香型白酒的勾兌方法，包括以下步驟：

A、將二輪次濃香型酒，三輪次濃香型酒和四輪次濃香型酒混合，進行初步調試；

B、將一輪次濃香型酒，五輪次濃香型酒和六輪次濃香型酒加入初步調試后的混合酒中，進行綜合調試；

C、將清香型原漿和竹葉以及粽葉加入綜合調試后的混合酒中，進行平衡調試。

優選的，所述二輪次濃香型酒，三輪次濃香型酒，四輪次濃香型酒，一輪次濃香型酒，五輪次濃香型酒和六輪次濃香型酒均是存放三年以上的。

優選的，所述二輪次濃香型酒，三輪次濃香型酒，四輪次濃香型酒的用量以體積百分比計，分別為：二輪次濃香型酒65-75％，三輪次濃香型酒10-15％，四輪次濃香型酒 5-10%。

優選的，所述一輪次濃香型酒，五輪次濃香型酒，六輪次濃香型酒的用量以體積百分比計，分別為：一輪次濃香型酒2-5%，五輪次濃香型酒3-8％，六輪次濃香型酒1-2％。

本發明具有以下有益效果：本發明的勾兌技術，通過不同輪次的香型酒混合后加入清香型原漿和竹葉以及粽葉，勾調的濃香型白酒綿甜純凈，氣味淡爽，容易入喉，第一口感極易接受，更接近消費者口感和味覺需求。

除了上面所描述的目的、特征和優點之外，本發明還有其它的目的、特征和優點。下面將對本發明作進一步詳細的說明。

具體實施方式

以下對本發明的實施例進行詳細說明，但是本發明可以根據權利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。

實施例1

一種新型混合香型白酒的勾兌方法，包括以下步驟：

A、將二輪次濃香型酒，三輪次濃香型酒和四輪次濃香型酒混合，進行初步調試；

B、將一輪次濃香型酒，五輪次濃香型酒和六輪次濃香型酒加入初步調試后的混合酒中，進行綜合調試；

C、將清香型原漿和竹葉以及粽葉加入綜合調試后的混合酒中，進行平衡調試。

所述二輪次濃香型酒，三輪次濃香型酒，四輪次濃香型酒，一輪次濃香型酒，五輪次濃香型酒和六輪次濃香型酒均是存放三年以上的。

所述二輪次濃香型酒，三輪次濃香型酒，四輪次濃香型酒的用量以體積百分比計，分別為：二輪次濃香型酒71％，三輪次濃香型酒12％，四輪次濃香型酒 6%。

所述一輪次濃香型酒，五輪次濃香型酒，六輪次濃香型酒的用量以體積百分比計，分別為：一輪次濃香型酒3%，五輪次濃香型酒7％，六輪次濃香型酒1％。

實施例2

一種新型混合香型白酒的勾兌方法，包括以下步驟：

A、將二輪次濃香型酒，三輪次濃香型酒和四輪次濃香型酒混合，進行初步調試；

B、將一輪次濃香型酒，五輪次濃香型酒和六輪次濃香型酒加入初步調試后的混合酒中，進行綜合調試；

C、將清香型原漿和竹葉以及粽葉加入綜合調試后的混合酒中，進行平衡調試。

所述二輪次濃香型酒，三輪次濃香型酒，四輪次濃香型酒，一輪次濃香型酒，五輪次濃香型酒和六輪次濃香型酒均是存放三年以上的。