[發明專利]沙棘果汁及其制備方法

有效

• 申請號: 201610888220.1
• 申請日: 2016-10-11
• 公開（公告）號: CN106261346B
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 蔡玉姍;吳澤昊;蔡永國;吳同華
• 申請（專利權）人: 新疆慧華沙棘生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/44;A23L2/50;A23L2/52;A23L2/70;A23L33/10
• 代理公司: 北京鼎佳達知識產權代理事務所(普通合伙)11348
• 代理人: 王偉鋒,劉鐵生

1.一種沙棘果汁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)制備沙棘原汁

取果形完整、無機械損傷的沙棘果，清洗除去表面雜質后用螺旋榨汁機進行榨汁得到粗沙棘汁，將所述的粗沙棘汁進行臥螺離心、過濾離心和板框過濾后得到沙棘原汁；

(2)取料

按重量份計取如下原料：沙棘原汁：40-75份；白砂糖：10-30份；黃原膠1-5份；蜂蜜：3-8份；明膠：0.5-3份；阿斯巴甜：1-3份；水：40-100份；蘋果原汁：10-30份；冷藏備用；

(3)配料、澄清

將步驟(2)中備好的白砂糖、蜂蜜、阿斯巴甜、水、蘋果原汁和所述的沙棘原汁混勻后在-5～-1℃條件下靜置1-5h后進行過濾得到第一混合液；

將所述的第一混合液和步驟(2)中備好的明膠以及核桃青皮汁在8-12℃條件下混勻后靜置2-6h后進行過濾得到第二混合液；所述核桃青皮汁與沙棘原汁的質量比為1:15-25；所述的核桃青皮汁為由核桃青皮經水提取得到的提取液，可溶性固形物的質量百分數為5-10％；

(4)殺菌并加入穩定劑

將所述的第二混合液采用高壓脈沖電場殺菌得到無菌澄清液，設置參數為：電場強度：15-20kv/cm，脈沖數≥15個，脈沖寬度：10～50μs；

向所述的無菌澄清液中加入步驟(2)中備好的穩定劑，所述的穩定劑為黃原膠，混勻；

(5)無菌灌裝得到所述的沙棘果汁。

2.根據權利要求1所述的沙棘果汁的制備方法，其特征在于，

所述的(2)取料中，

按重量kg計取如下原料：沙棘原汁：70kg；白砂糖：20kg；黃原膠3kg；蜂蜜：5kg；明膠：1kg；阿斯巴甜：1.5kg；水：80kg；蘋果原汁：20kg；核桃青皮汁：3.5kg；冷藏備用；

所述的(4)殺菌、穩定和均質中，

所述的高壓脈沖電場的電場強度：18kv/cm，脈沖數15個，脈沖寬度：40μs。

3.根據權利要求1所述的沙棘果汁的制備方法，其特征在于，所述的第二混合液在殺菌前進行脫氣處理，其中脫氣是在真空度為0.1MPa，脫氣時間為15min。

4.根據權利要求1所述的沙棘果汁的制備方法，其特征在于，所述的無菌澄清液在加入黃原膠后，先進行均質再無菌灌裝，所述的均質的溫度為38℃，均質壓強為15MPa。

5.根據權利要求1所述的沙棘果汁的制備方法，其特征在于，所述的板框過濾的過濾板孔徑為0.2-2μm。

6.一種沙棘果汁，其特征在于，以重量份計包括如下組分：

沙棘原汁：40-75份；白砂糖：10-30份；黃原膠1-5份；蜂蜜：3-8份；明膠：0.5-3份；阿斯巴甜：1-3份；水：40-100份；蘋果原汁：10-30份；核桃青皮汁；所述核桃青皮汁與沙棘原汁的質量比為1:15-25；所述的沙棘原汁的制備方法為權利要求1-5任一項所述。

7.根據權利要求6所述的沙棘果汁，其特征在于，以重量份計包括如下組分：沙棘原汁：70份；白砂糖：20份；黃原膠3份；蜂蜜：5份；明膠：1份；阿斯巴甜：1.5份；水：80份；蘋果原汁：20份；核桃青皮汁：3.5份。

8.根據權利要求6所述的沙棘果汁，其特征在于，所述的沙棘果汁中包括核桃青皮汁，所述核桃青皮汁與沙棘原汁的質量比為1：15-25，所述的核桃青皮汁為由核桃青皮經水提取得到的提取液，可溶性固形物的質量百分數為5-10％。