[發明專利]一種以淀粉質原料生產酒精的無酸發酵方法有效
| 申請號： | 201610869748.4 | 申請日： | 2016-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN106636221B | 公開（公告）日： | 2020-10-30 |
| 發明（設計）人： | 謝永衛 | 申請（專利權）人： | 臺州中知英健機械自動化有限公司 |
| 主分類號： | C12P7/06 | 分類號： | C12P7/06 |
| 代理公司： | 廣西中知國華知識產權代理有限公司 45131 | 代理人： | 韋玲雙 |
| 地址： | 317000 浙江省臺州*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 淀粉質 原料 生產 酒精 發酵 方法 | ||
1.一種以淀粉質原料生產酒精的無酸發酵方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)將原料進行清洗處理；
(2)將原料進行濕法粉碎，得到漿液；
(3)原料的低溫蒸煮；
將步驟(2)中所得原料的漿液升溫蒸煮，蒸煮的溫度為90～100℃，蒸煮時間為2.5～3h，經過蒸煮液化后得到液化醪；
(4)糖化；
將步驟(3)中所得液化醪降溫至60°以下，然后送入糖化罐，向每立方米的液化醪中加入0.1～0.3kg糖化酶，糖化溫度保持在56～60℃，糖化時間為50～60min，得到糖化醪液；
(5)無酸發酵；
將步驟(4)中所得糖化醪液降溫至33℃以下，再送入發酵罐中，按原料重量的0.01％～0.1％來添加酵母，進行厭氧發酵，發酵溫度控制在31～33℃，發酵時長為50～60h，即得到成熟醪液；
(6)蒸餾；
將步驟(5)中所得成熟醪液經過蒸餾，得到食用酒精；
(7)分子篩吸附；
將步驟(6)中蒸餾所得食用酒精蒸發成乙醇蒸汽，待乙醇蒸汽升溫到145℃后送入3A沸石分子篩吸附塔，再送到精餾塔中重復蒸餾，即得到無水酒精。
2.如權利要求1所述的酒精無酸發酵的方法，其特征在于：所述淀粉質原料選自木薯、玉米、紅薯、土豆、大米和小麥中的一種或幾種。
3.如權利要求1所述的酒精無酸發酵的方法，其特征在于：所述步驟(2)中的濕法粉碎過程，原料和水的重量比為7:5～7:4。
4.如權利要求1所述的酒精無酸發酵的方法，其特征在于：所述步驟(5)中，所述發酵罐安置于露天環境中，并采用罐外強制冷卻系統以確保發酵溫度控制在31～33℃。
5.如權利要求1所述的酒精無酸發酵的方法，其特征在于：所述步驟(6)中，蒸餾方式為五塔差壓蒸餾，所述五塔差壓蒸餾分別為粗鎦塔、水洗塔、精餾塔、脫甲塔和雜質塔。
6.如權利要求5所述的酒精無酸發酵的方法，其特征在于：所述步驟(6)中，所述五塔差壓蒸采用DCS自控系統控制，控制點包括壓力、溫度、液位和流量。
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