[發明專利]一種人參保健飲品的制備方法

在審

• 申請號: 201610865091.4
• 申請日: 2016-09-30
• 公開（公告）號: CN106912760A
• 公開（公告）日: 2017-07-04
• 發明（設計）人: 丁傳波;趙婷;鄭毅男;高明彤;劉文叢;曾露露
• 申請（專利權）人: 鄭毅男
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/10;A23L33/175
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種人參保健飲品的制備方法。

背景技術

人參是我國傳統名貴藥材，據《中國人民共和國藥典》記載：“人參，甘、味苦、平，歸脾、肺、心經”。人參大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。

人參中主要成分包括有皂苷類、糖類、多肽類、揮發性成分、有機酸以及其酯，酶類、氨基酸、蛋白質、甾醇、多肽類、黃酮類、木質素、、無機元素以及維生素類等。在這諸多化學成分中主要的有效成分是人參皂苷以及人參多糖。目前為止已從人參或紅參中分離鑒定出70多種人參皂苷，即人參皂苷Ro[1]、Ra1-Ra3[2]、Rb1- Rb3、Re、Rd、Re、Rf、20-glc-Rf、Rgl、Rg2、20 (R)-人參皂苷-Rg2、Rg3、20 (S)-人參皂苷-Rg3、Rg5、Rh1、20 (R)-人參皂苷-Rh1、-Rh2[3]、20 (s)-人參皂苷-R2、Rh4、Rs1、 Rs2、西洋參人參苷R1、20 (R)-人參皂苷La[4]、F4[2][5]等，其中人參皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2是生曬參和紅參的主要成分。Rh1[6,7]、Rg3、Rh2[6]、Rs3-Rs7[8-10]、F2、F4[9,11,12]、Rh4、Rk1-Rk3 [9,13,14]、Rg5、Rg6[9,15,16,17]、Rs1、Rs2[18]等是紅參的特有成分。

人參皂苷的研究如火如荼，人參皂苷多種多樣藥理活性也被揭示出來，于是很多人認為人參的主要活性成分就是人參皂苷，其他成分諸如多糖、蛋白、肽類等次之，尤其是精氨酸單糖苷更是較少問津。精氨酸單糖苷是在鮮參加工成紅參、生曬參的過程中，鄭毅男發現了AF的存在。AF在自然界中的含量低，但研究發現在人參加工成生曬參、紅參時AF含量較高，其在生曬參中含量1%左右，AF是鮮人參經加熱加工處理后，人參內的糖和氨基酸發生美拉德反應生成的[19,20]。研究發現，AF有很強的藥理活性，在疾病治療上發揮著積極作用。目前已有研究表明，AF在抗糖尿病[21,22]、抗氧化[23,24]、抗腫瘤[25]、保肝等治療中發揮作用。

從人參及其加工品中制備精氨酸單糖苷難度較高，并且通過這種方法制備的保健飲品成本較高，本發明為克服上述缺陷，開發了一種新型人參保健飲品，此飲品精氨酸單糖苷含量高，且具有的抗疲勞、增強免疫的功效，該類飲品未見報道。

發明內容

本發明的目的是公開一種人參保健飲品的制備方法及其保健用途。

本發明是通過以下步驟實現的：

（1）挑選優質干燥的羅漢果、生曬參，按照1: 2的比例進行混合，高速粉碎機粉碎。

（2）將步驟1中的粉末按照料液比為1：5-15的比例超高壓提取5-10min，提取次數為2次，過濾，合并上清液，然后在適宜的溫度下添加0.5-2%α-淀粉酶，酶解30-100min，得到酶解液。

（3）室溫下真空減壓蒸發步驟2中酶解液的水分，使酶解液最后呈現的狀態是流動性較好的半浸膏狀。

（4）向步驟3中添加適量的精氨酸、賴氨酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、甘油，添加過程中60℃-100℃下加熱攪拌50-100min，待所有物質充分溶解后冷卻，最終得到人參飲品原液。

（5）將原液用純凈水稀釋10-20倍，中空纖維濾膜過濾后灌裝，每罐150-330mL，得到成品人參飲品（以下簡稱PG）。

本發明的積極效果在于：

本發明公開的人參保健飲品，不僅富含有人參中的有效成分精氨酸單糖苷，而且克服了利用人參及其加工品在制備精氨酸單糖苷飲品時精氨酸單糖苷含量少、分離純化難的技術要點。

本發明公開的人參保健飲品含有天然成分、口感獨特、成分新穎，經查該類飲品未見報道。

本發明公開的保健飲品通過實驗表明，具有抗疲勞、增強免疫的保健功效。

實驗例1.人參保健飲品抗疲勞活性試驗

1 材料與方法

1.1 主要試劑和儀器