[發(fā)明專利]一種魚肉冷藏保鮮劑

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610859713.2
• 申請(qǐng)日: 2016-09-28
• 公開（公告）號(hào): CN107865035A
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蓋浩然
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島東浩軟件科技有限公司
• 主分類號(hào): A23B4/10
• 分類號(hào): A23B4/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種魚肉冷藏保鮮劑，屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

魚類含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6％、帶魚含18.1％、鮐魚含21.4％、鰱魚含18.6％、鯉魚含17.3％、鯽魚含13％。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1％～4％，如黃魚含0.8％、帶魚含3.8％、鮐魚含4％、鰱魚含4.3％、鯉魚含5％鯽魚含1.1％鳙魚(胖頭魚)只含0.9％、墨斗魚只含0.7％。無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

目前海洋魚類有以下幾條加工保藏銷售渠道：少量采用?；畲\(yùn)輸?shù)侥康牡剡M(jìn)行銷售；部分采用冰鮮保藏，即在泡沫箱里，一層碎冰、一層魚進(jìn)行保鮮密封整箱包裝，一般這種方式的保鮮魚主要進(jìn)入超市和菜場(chǎng)，這樣的保鮮冬季路途運(yùn)輸3-4天鮮度還可以，如果將泡沫箱放進(jìn)冷庫(kù)進(jìn)行0-4℃冷藏，13-14天后的鮮度指標(biāo)仍然可以達(dá)到一級(jí)，但超過(guò)此期限質(zhì)量難以保證；起捕的魚運(yùn)送到加工廠采用鍍冰衣之后加工成條凍產(chǎn)品，入冷庫(kù)凍藏，擇機(jī)出售；極少量加工成干品出售，干制品一般含鹽量高，但已缺乏鮮魚肌肉本身的鮮嫩質(zhì)感，不符合現(xiàn)代飲食消費(fèi)天然、綠色、健康的需求。上述的加工保藏均不能夠保證較長(zhǎng)時(shí)間保證鮮魚的鮮度、風(fēng)味和質(zhì)感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種魚肉冷藏保鮮劑。

本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：

本發(fā)明由以下重量份的物質(zhì)組成：天麻提取液10-15份，總黃酮60-90份，氯化鈉10-18份，乙醇3-7份，甘油5-8份，蔗糖3-5份，抗凍蛋白AFPs8-12份，水800-1000份。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明以純天然的總黃酮作為保鮮劑，對(duì)各類水產(chǎn)品、畜牧肉類食品進(jìn)行低溫保鮮時(shí)可以避免因冰晶物的形成而導(dǎo)致的細(xì)胞壁的破損從而達(dá)到保鮮作用的目的；同時(shí)，經(jīng)保鮮劑處理后的海洋魚類表面能形成一層均勻的薄膜，無(wú)毒可食用，能有效延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期限。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實(shí)施方式。

實(shí)施例1

天麻提取液15份，總黃酮90份，氯化鈉18份，乙醇7份，甲殼素6份，甘油8份，蔗糖5份，抗凍蛋白AFPs12份，水1000份。

實(shí)施例2

天麻提取液10份，總黃酮60份，氯化鈉10份，乙醇3份，甲殼素2份，甘油5份，蔗糖3份，抗凍蛋白AFPs8份，水800份。

實(shí)施例3

天麻提取液13份，總黃酮85份，氯化鈉15份，乙醇4份，甲殼素5份，甘油7份，蔗糖4份，抗凍蛋白AFPs10份，水900份。