[發明專利]一種食品湯料及其制備方法

在審

• 申請號: 201610856999.9
• 申請日: 2016-09-27
• 公開（公告）號: CN106616726A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 王曉東
• 申請（專利權）人: 廣東阿達食品有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京中譽威圣知識產權代理有限公司11279
• 代理人: 宛文鳴,王芳

1.一種食品湯料，其特征在于，包括以下重量份數的組分：辣椒10-20份，印度魔鬼椒5-18份，花椒2-10份，大豆油300-315份，香辛料150-165份，辣椒油40-55份。

2.根據權利要求1所述的食品湯料，其特征在于，包括以下重量份數的組分：辣椒13-18份，印度魔鬼椒8-15份，花椒3-8份，大豆油305-310份，香辛料155-162份，辣椒油45-52份。

3.根據權利要求1所述的食品湯料，其特征在于，包括以下重量份數的組分：辣椒15份，印度魔鬼椒10份，花椒5份，大豆油308份，香辛料160份，辣椒油50份。

4.根據權利要求1-3任一所述的食品湯料，其特征在于，所述辣椒油的制備方法為：將5-15份辣椒放入24-45份大豆油中熬制10-30min，關火，常溫下放置5-15h。

5.根據權利要求4所述的食品湯料，其特征在于，所述辣椒油的制備方法為：將10份辣椒放入40份大豆油中熬制15min，關火，常溫下放置12h。

6.一種如權利要求1-3任一所述的食品湯料的制備方法，其特征在于，具體步驟為：(1)將辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分別加入到夾層鍋中；(2)調節氣壓閥門，在85-105℃的條件下進行熬制，并在熬制過程中不斷攪拌并加水，充分熬制3小時以上；(3)關閉氣壓閥門，靜置1小時以上，出鍋，過濾，即得食品湯料；(4)冷卻后進行裝袋，每袋100-200g，用湯料包裝機進行封裝。

7.根據權利要求6所述的食品湯料的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)調節氣壓閥門，100℃的條件下進行熬制，并在熬制過程中不斷攪拌并加水，充分熬制4小時。

8.根據權利要求6所述的食品湯料的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)關閉氣壓閥門，靜置2小時，出鍋，過濾，即得食品湯料。

9.根據權利要求6所述的食品湯料的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)冷卻后進行裝袋，每袋150g，用湯料包裝機進行封裝。