[發(fā)明專(zhuān)利]有機(jī)酸甘油脂肪酸酯的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610852469.7
• 申請(qǐng)日: 2016-09-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107868000A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李輝
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 青島九洲千和機(jī)械有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C07C67/08
• 分類(lèi)號(hào): C07C67/08;C07C69/003;C07C69/30;C07C69/68
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一類(lèi)有機(jī)酸甘油脂肪酸酯的制備方法，屬于有機(jī)化學(xué)合成技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

有機(jī)酸甘油脂肪酸酯是一類(lèi)食品乳化劑，其有機(jī)酸為醋酸、酒石酸、乳酸、檸檬酸、琥珀酸，經(jīng)過(guò)與甘油脂肪酸酯反應(yīng)，制成醋酸甘油脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸甘油脂肪酸酯、乳酸甘油脂肪酸酯、檸檬酸甘油脂肪酸酯、琥珀酸甘油脂肪酸酯。甘油脂肪酸酯中的自由羥基基團(tuán)被有機(jī)酸酯化后，形成具有不同親水/親油性質(zhì)的甘油脂肪酸酯衍生物，從而獲得與甘油脂肪酸酯相比具有不同功能的乳化劑，分別應(yīng)用在面包、蛋糕、餅干、植脂末、植脂奶油、火腿腸、乳品、飲料等食品中，對(duì)提高產(chǎn)品乳化穩(wěn)定性、改善質(zhì)構(gòu)、改善加工過(guò)程、延長(zhǎng)貨架期等有重要作用。目前尚未見(jiàn)有機(jī)酸甘油脂肪酸酯作為一類(lèi)制備方法的相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，本發(fā)明目的在于提供一類(lèi)性能優(yōu)良的食品乳化劑有機(jī)酸甘油脂肪酸酯的合成方法。

本發(fā)明目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

將有機(jī)酸與甘油脂肪酸酯在催化劑作用下，加熱到130℃-190℃在真空下反應(yīng)3-10小時(shí)制得有機(jī)酸甘油脂肪酸酯。有機(jī)酸與甘油脂肪酸酯摩爾比為1∶0.5-4.0。

所述有機(jī)酸為醋酸、酒石酸、乳酸、檸檬酸、琥珀酸。

所述催化劑為氫氧化鈉、氫氧化鉀、硫酸或磷酸。

所述甘油脂肪酸酯為甘油硬脂酸酯、甘油油酸酯、甘油棕櫚酸酯、甘油肉豆蔻酸酯、甘油月桂酸酯、甘油葵酸酯、甘油辛酸酯；

制備檸檬酸甘油脂肪酸酯時(shí)檸檬酸先與醋酐反應(yīng)進(jìn)行酰化，再與甘油脂肪酸酯在催化劑作用下，加熱到130-140℃在真空下反應(yīng)3-6小時(shí)，制得檸檬酸甘油脂肪酸酯。使產(chǎn)品中總檸檬酸含量占13-50％，總甘油占8-33％，總脂肪酸占37-81％。

制備雙乙酰酒石酸甘油脂肪酸酯時(shí)酒石酸先與醋酐反應(yīng)進(jìn)行酰化，再與甘油脂肪酸酯在催化劑作用下，加熱到130-140℃在真空下反應(yīng)3-7小時(shí)，制得雙乙酰酒石酸甘油脂肪酸酯。使產(chǎn)品中酒石酸含量占10-40％，總醋酸占8-32％，總甘油占11-28％。

制備醋酸甘油脂肪酸酯時(shí)于130-145℃溫度下，醋酐與甘油脂肪酸酯在催化劑作用下，進(jìn)行酰化反應(yīng)，然后在真空下脫酸制得醋酸甘油脂肪酸酯。使產(chǎn)品中總醋酸占9-32％，總甘油占10-31％。

制備乳酸甘油脂肪酸酯時(shí)乳酸與甘油脂肪酸酯在催化劑作用下，加熱到160-190℃在真空下反應(yīng)6-10小時(shí)，制得乳酸甘油脂肪酸酯。使產(chǎn)品中總?cè)樗嵴?3-25％。

制備琥珀酸甘油脂肪酸酯時(shí)琥珀酸與甘油脂肪酸酯在催化劑作用下，加熱到130-140℃在真空下反應(yīng)4-6小時(shí)，制得琥珀酸甘油脂肪酸酯。使產(chǎn)品中結(jié)合態(tài)琥珀酸酸≥14.8％。

以上所述百分比均為重量百分比。

以本發(fā)明所述方法合成的有機(jī)酸甘油脂肪酸酯主要特點(diǎn)：采用該合成方法合成的該類(lèi)產(chǎn)品，用于食品乳化劑取得了較好的使用效果，可使面包、蛋糕等產(chǎn)品體積增大，改善組織結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性；可賦予油脂、植脂奶油等良好的乳化性能。合成方法簡(jiǎn)單可行、便于工業(yè)化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)化率高，達(dá)到90％。

具體實(shí)施方式

為對(duì)本發(fā)明進(jìn)行更好地說(shuō)明，舉實(shí)施例如下：

實(shí)施例1

在反應(yīng)釜中加入醋酐186Kg，甘油硬脂酸酯1050Kg，催化劑磷酸1.2Kg，加熱到130-145℃進(jìn)行乙酰化反應(yīng)1-1.5個(gè)小時(shí)，繼續(xù)升溫至160℃，不出酸后先降溫到100℃，然后抽真空升溫至165℃保持30分鐘沒(méi)有酸抽出為止，酸值小于6.0毫克KOH/克后，降溫至60℃精制制得醋酸甘油硬脂酸酯。產(chǎn)品中總醋酸占9.2％，總甘油占25.6％

實(shí)施例2

在反應(yīng)釜中加入醋酐408Kg，甘油月桂酸酯550Kg，催化劑硫酸0.8Kg，加熱到130-145℃進(jìn)行乙酰化反應(yīng)1-1.5個(gè)小時(shí)，繼續(xù)升溫至160℃，不出酸后先降溫到100℃，然后抽真空升溫至165℃保持30分鐘沒(méi)有酸抽出為止，酸值小于6.0毫克KOH/克后，降溫至60℃精制制得醋酸甘油月桂酸酯。產(chǎn)品中總醋酸占31.8％，總甘油占24.7％

實(shí)施例3

在反應(yīng)釜中加入乳酸248Kg，攪拌下加入甘油硬脂酸酯805Kg，催化劑磷酸4.3Kg，真空下加熱到180-190℃酯化反應(yīng)10個(gè)小時(shí)，酸值小于6.0毫克KOH/克后，降溫至60℃精制制得乳酸甘油硬脂酸酯。產(chǎn)品中總?cè)樗嵴?4.5％。