[發(fā)明專(zhuān)利]一種脂肪酸比例均衡的食用調(diào)和油

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610852184.3
• 申請(qǐng)日: 2016-09-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106615224A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李剛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 李剛
• 主分類(lèi)號(hào): A23D9/007
• 分類(lèi)號(hào): A23D9/007
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種脂肪酸比例均衡的食用調(diào)和油的加工工藝。將特定植物油按照一定比例混合、調(diào)勻，使該調(diào)和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例均衡，以滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需要的工藝方法。屬于食用油加工領(lǐng)域。主要應(yīng)用于食用調(diào)和油灌裝前的原料調(diào)配。

背景技術(shù)

油脂是天然有機(jī)化合物，它的定義為混脂肪酸甘油三酯的混合物。脂肪酸是一類(lèi)羧酸化合物，由碳?xì)浣M成的烴類(lèi)基團(tuán)連結(jié)羧基所構(gòu)成。三個(gè)長(zhǎng)鏈脂肪酸與甘油形成三酸甘油酯，即油脂。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為二氧化碳和水，釋放出大量能量，因此脂肪酸是生命體主要能量來(lái)源之一，也是構(gòu)成生命體原生質(zhì)的重要組成部分。因品種及生產(chǎn)環(huán)境的不同，油料作物中油脂所含脂肪酸種類(lèi)差別很大，有些油脂飽和脂肪酸含量高不飽和脂肪酸含量低，而有些油脂不飽和脂肪酸含量高飽和脂肪酸含量低,脂肪酸種類(lèi)也各不相同。也就是說(shuō)，天然油脂的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例是不均衡的。比如：棕櫚油、椰子油飽和脂肪酸含量高；菜籽油單不飽和脂肪酸含量高；大豆油多不飽和脂肪酸含量高。

東北三省盛產(chǎn)大豆，那里的人們就普遍喜歡大豆油；江蘇、湖北、湖南、安徽、江西、四川、貴州等南方各省盛產(chǎn)菜籽，那里的人們就普遍喜歡菜籽油；內(nèi)蒙古、甘肅、新疆喜歡葵花籽油；河北、山東喜歡棉籽油；等等……。

由于天然油脂脂肪酸比例不均衡，長(zhǎng)期食用，容易造成某類(lèi)脂肪酸的缺失，特別是人體不能合成的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）的缺失，極易引發(fā)疾病，甚至危及生命。

發(fā)明內(nèi)容

為了彌補(bǔ)天然植物油脂肪酸構(gòu)成不均衡的缺點(diǎn)，本發(fā)明提供了一種生產(chǎn)脂肪酸比例均衡的食用調(diào)和油的方法，目的是改變天然植物油脂肪酸不均衡的問(wèn)題，保障人體對(duì)各類(lèi)脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)需求。

具體實(shí)施方式:按重量比，將8%～13%的花生油、38%～43%的大豆油、6%～10%的菜籽油、40%～44%的棕櫚油混合，經(jīng)加工后，得到脂肪酸比例均衡的食用調(diào)和油。

方式有以下兩種：

1、按重量比，將8%～13%的成品花生油、38%～43%的成品大豆油、6%～10%的成品菜籽油、40%～44%的成品棕櫚油混合，以60轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌0.5小時(shí)，使其混合均勻，然后，過(guò)濾、灌裝，得到飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例均衡的食用調(diào)和油。

2、按重量比，將8%～13%的毛花生油、38%～43%的毛大豆油、6%～10%的毛菜籽油、40%～44%的毛棕櫚油混合，以60轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌0.5小時(shí)，使其混合均勻，然后，進(jìn)行水洗、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、過(guò)濾、灌裝，得到飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例均衡的食用調(diào)和油。

本發(fā)明所產(chǎn)生的有益效果是：使食用調(diào)和油中飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅岬谋壤咏?:1:1，改變了天然植物油脂肪酸不均衡的問(wèn)題，保障了人體對(duì)各類(lèi)脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)需求。