[發明專利]一種綠豆營養豆腐的制備方法

在審

• 申請號: 201610842137.0
• 申請日: 2016-09-23
• 公開（公告）號: CN107865107A
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發明（設計）人: 陳強
• 申請（專利權）人: 陳強
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠豆營養豆腐的制備方法，其特征在于豆腐外觀鮮嫩，口感細膩，營養更加豐富，常溫下保質期達到3至5天。

2.根據權利要求1所述的一種綠豆營養豆腐的制備方法，其特征在于精選優質綠豆與黃豆，綠豆與黃豆的配比為7:3，排除發霉、雜質和含有蟲眼的豆粒，選擇顆粒飽滿，外表光亮的豆粒；

根據權利要求1所述的一種綠豆營養豆腐的制備方法，其特征在于浸泡，將綠豆和黃豆洗凈后放入容器內，在常溫下用2～3倍的涼白開水浸泡，冬天浸泡10～12小時，夏天浸泡8～10小時；使豆粒膨脹達到輕捏會離開為易；

根據權利要求1所述的一種綠豆營養豆腐的制備方法，其特征在于磨豆慮漿，綠豆與黃豆浸好了，混合均勻撈出，按照每公斤豆子添加5公斤水的比例磨漿，用帆布袋子裝好漿液壓漿，分離生豆漿和豆渣；

根據權利要求1所述的一種綠豆營養豆腐的制備方法，其特征在于煮漿，把慮出的生豆漿倒入鍋里煮沸，不蓋鍋蓋，邊煮邊除去表面的泡沫；豆漿溫度在15分鐘內上升到90～100℃即可，煮沸時要不斷攪拌；煮后的漿液要用100～120目的銅紗濾網過濾，或振動篩加細過濾，消除漿內的微量雜質和鍋巴。

3.根據權利要求1所述的一種綠豆營養豆腐的制備方法，其特征在于點漿，按豆子重量的2℅～3℅取鹽鹵固體，把鹽鹵固體1份用溫開水3份調成鹵水并過濾，當豆漿溫度約80℃時、緩慢注入鹵水同時用勺子輕輕攪勻，至豆漿出現玉米大小的豆腐花，蓋上蓋，靜置約20分鐘后。

4.根據權利要求1所述的一種綠豆營養豆腐的制備方法，其特征在于成型，用勺子將豆腐花舀進已鋪好可慮水包布的豆腐模板架里，用包布將豆腐花包起，蓋上板，用重物壓在板上，約20分鐘，擠壓出多余水分，切塊即成綠豆營養豆腐。