[發明專利]一種小玉米發酵酒的制備方法在審
| 申請號： | 201610824148.6 | 申請日： | 2016-08-31 |
| 公開（公告）號： | CN107794181A | 公開（公告）日： | 2018-03-13 |
| 發明（設計）人： | 李蓉 | 申請（專利權）人： | 李蓉 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 443200 湖北省枝江*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玉米 發酵 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種小玉米發酵酒的制備方法，其特征在于：步驟如下：
(1)將紅玉米煮后打漿，加入白酒中在25-28℃浸泡30-35天；過濾，得到紅玉米原酒；
(2)將小玉米用涼水浸泡，瀝干水，蒸至米熟透沒有白心，冷卻后拌入酒曲，酒曲的加入量為小玉米質量的0.5-0.6％，拌勻后放入已加入水的罐中，小玉米與水的質量比為1∶1，密封，每天攪拌1-2次，15-25℃發酵25-30天，得到小玉米原酒；
(3)將步驟(1)所得紅玉米原酒與步驟(2)所得小玉米原酒按照體積比1∶4-6勾兌，得到本發明的小玉米發酵酒。
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