[發(fā)明專(zhuān)利]一種有機(jī)木瓜酵素及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610816969.5
• 申請(qǐng)日: 2016-09-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107811282A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉錦雯
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 重慶有機(jī)源商務(wù)咨詢(xún)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種有機(jī)木瓜酵素，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：

有機(jī)木瓜55-85份，其它有機(jī)食材16-37份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)木瓜酵素，其特征在于：所述的其它有機(jī)食材為：生姜2-4份，柿子9--21份，黃精2-3份，枸杞2-3份。

3.如權(quán)利要求1或2任意一項(xiàng)所述的有機(jī)木瓜酵素的制作方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：

a .有機(jī)木瓜及其它有機(jī)食材洗凈，通過(guò)自然晾曬或離心脫水設(shè)備濾干有機(jī)木瓜及其它有機(jī)食材表面殘留水分；

b .將處理完表面水分的有機(jī)木瓜及其它有機(jī)食材進(jìn)行切塊或破碎；

c .將切碎的有機(jī)木瓜果實(shí)及其它有機(jī)食材倒入發(fā)酵容器，再在發(fā)酵容器內(nèi)加入2-4倍原材料重量的離子水，占原材料重量1.6-2.3%的乳酸、15-26%的蔗糖、0 .3-0 .5%乳酸菌和3-8%的食用鹽，攪拌后密封 ；

d .將發(fā)酵容器置于陰涼通風(fēng)處，溫度為15-25°C，自然發(fā)酵150-180天；

e .將d步驟中的發(fā)酵后物質(zhì)進(jìn)行液渣分離，且對(duì)分離后的液體進(jìn)行過(guò)濾；

f .對(duì)e步驟所得的過(guò)濾液配入果葡糖漿和蜂蜜進(jìn)行調(diào)味既得成品，成品以無(wú)菌罐保存，果葡糖漿和蜂蜜的用量根據(jù)個(gè)人口味而定。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的有機(jī)木瓜酵素的制作方法，其特征在于：在步驟c中所加入原料的量占發(fā)酵容器的68-72%。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的有機(jī)木瓜酵素的制作方法，其特征在于：在步驟d中發(fā)酵期間的管理如下：第一個(gè)月：需要每天打開(kāi)發(fā)酵容器1.6-0 .7小時(shí)，并進(jìn)行上下均勻攪拌；第二到第四個(gè)月：將發(fā)酵容器密封靜置，以使酵素可自然發(fā)酵成熟，若出現(xiàn)白色菌膜在上發(fā)酵液面上，則打開(kāi)發(fā)酵容器，以殺菌過(guò)的撈杓去除。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的有機(jī)木瓜酵素的制作方法，其特征在于：在步驟e中所用的液渣分離設(shè)備為板式壓濾機(jī)，過(guò)濾設(shè)備為精密陶瓷動(dòng)力膜過(guò)濾器。