[發(fā)明專利]一種豆瓣醬在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610768948.0 | 申請日： | 2016-08-25 |
| 公開（公告）號： | CN107772265A | 公開（公告）日： | 2018-03-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 谷凱 | 申請（專利權(quán)）人： | 谷凱 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 622651 *** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 豆瓣醬 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種豆瓣醬，其特征在于，是以黃豆、茼蒿、食鹽、水為原料，經(jīng)以下方法制備而得到的：
(1)挑選粒大飽滿、無褶皺的黃豆，用水清洗干凈；
(2)浸泡8～10小時，至黃豆發(fā)脹；
(3)將浸泡后的黃豆放入鍋中，文化蒸煮，至黃豆發(fā)白，用手一捏就裂開，然后冷卻至室溫；
(4)將蒸煮后的黃豆放入缸中，加入生水，稍浸沒即可，然后撒食鹽，最后用茼蒿覆蓋上表面，蓋上蓋，放于室外陽光下，靜置發(fā)酵10～15天即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆瓣醬，其特征在于：所述生水即為未經(jīng)加熱和過濾的水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆瓣醬，其特征在于：所述茼蒿為茼蒿整株，或茼蒿莖和葉。
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