[發明專利]一種雞蛋番茄面

在審

• 申請號: 201610762427.4
• 申請日: 2016-08-31
• 公開（公告）號: CN107788356A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 蔣坤
• 申請（專利權）人: 蔣坤
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及到一種面條的組成，尤其是一種雞蛋番茄面的配方。

背景技術

面條是我們日常生活中主要食糧之一，它是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如刀削面、拉面和炒面等。但有些面條的營養不全面、口感一般、煮久就糊，用筷一夾就斷等問題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供一種口感好、耐煮不糊，夾而不斷和營養豐富的雞蛋番茄面。

為解決該技術問題，本發明采用的技術方案是：

一種雞蛋番茄面，它由下列組分組成：雞蛋5%－10%，番茄汁10%－15%，面粉75%－85%，水30%－35%，食鹽0.5%－1.5%，堿0.5%－0.8%。

一種雞蛋番茄面，它由下列組分組成：雞蛋10%，番茄汁15%，面粉75%，水30%，食鹽0.5%，堿0.3%。

一種雞蛋番茄面，它由下列組分組成：雞蛋5%，番茄汁10%，面粉85%，水33%，食鹽1%，堿0.5%。

一種雞蛋番茄面，它由下列組分組成：雞蛋7%，番茄汁12%，面粉81%，水35%，食鹽1.5%，堿0.8%。

一種雞蛋番茄面，它由下列組分組成：雞蛋8%，番茄汁13%，面粉79%，水33%，食鹽1%，堿0.7%。

本發明的有益效果是：

1、口感好；

2、耐煮不糊；

3、夾而不斷；

4、營養豐富。

5、雞蛋番茄面的功效。一是具有抗壞血病的功效。西紅柿雞蛋面中含有維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、保護血管、降壓的功效；二是保護心血管，減少心臟病發作。西紅柿雞蛋面中的番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作；三是具有降血壓的功效。西紅柿雞蛋面含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果；四是具有養顏美容的功效。西紅柿雞蛋面中含有維生素C，具有美白的功效；含有維生素E具有抗衰老的功效；五是補充人體所需的多種營養物質。西紅柿雞蛋面中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質；六是健腦益智。西紅柿雞蛋面中富含DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個年齡組得記憶力。

具體實施方式：

⑴絆面：把生產所用的面粉倒入攪拌機里、添加所用的輔料，蓋好蓋子，再加上鹽堿水攪拌均勻；

⑵壓延成條：攪拌均勻的面粉倒入熟化箱里、大約10-30分鐘后通過第一磨輥面粉壓延成面皮，經過第六組磨輥時壓延的面皮過面刀加工成濕面條。

⑶烘烤：濕面條進入烘烤房后，大致要經過四個過程，一是冷風定條；二是保濕出汗；三是升溫降潮；四是緩酥與室外溫濕度平衡。面條在烘烤房的時間大約在3.5—5.5個小時。

⑷切面：經過烘烤后的面條通過切面機切面、放置7-9個小時后就可以包裝成成品。