[發明專利]桂花荷葉劍骨魚

在審

• 申請號: 201610751373.1
• 申請日: 2016-08-30
• 公開（公告）號: CN107788424A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 劉國勷
• 申請（專利權）人: 劉國勷
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112
• 代理人: 劉梅芳

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及桂花荷葉劍骨魚及其制備方法。

背景技術

劍骨魚：鲿科鳠屬的一個物種，體長，側扁。頭平扁，吻寬而圓鈍，略似犁頭狀，口寬大，下位，弧形，上、下頜齒帶弧形，腭骨齒帶略呈半環形，齒絨毛狀，唇厚，下唇中間不連續，兩鼻孔略近，前鼻孔管狀，后鼻孔前緣有鼻須，須4對：上頜須最大，末端達腹鰭基；鼻須較短；頤須2對，外側1對較長，可達鰓孔，眼中等大，眼瞼游離，背鰭短，硬刺細短，后緣具細弱鋸齒；胸鰭刺扁長，前緣鋸齒細弱，埋于皮下，后緣鋸齒粗大；腹鰭與臀鰭均短，無硬刺，脂鰭高，特別長，起點接近背鰭，末端靠近尾鰭，但不與尾鰭相連，后緣游離，圓形；尾鰭分叉，上葉略長。體呈棕色，腹部黃色；體側具大小不等、排列不規則的圓形藍色斑點（幼魚無斑），背鰭、脂鰭及尾鰭灰黑色，有褐色小斑點；胸鰭、腹鰭及臀鰭色淡，很少有斑點，肉質細嫩，味鮮美，現數量稀少，曾為產區的重要經濟魚類，尤其在西江，被視為西江的名貴魚類之一，亟待保護， 是性情較為溫和的大型肉食性經濟魚類，全身無鱗，肉質細嫩，味美，營養價值高，享有“淡水之王”的美譽，被譽為珠江“四大名魚”之一。

如何開發劍骨魚的食用和制備方法是有待解決的問題。

發明內容

本發明的目的是提供桂花荷葉劍骨魚及其制備方法，即保留了中藥的成分，又有劍骨魚的營養，有安神健脾，美味健身的功效。

本發明的技術方式是提供桂花荷葉劍骨魚，是由以下重量份比的原料制成：桂花10-20份，紅棗10-20份，荷葉1份，劍骨魚1份，香附3-7份，老抽10-20份，料酒4-8份，冰糖10-20份，淀粉5-10份，水10-20份。

一種桂花荷葉魚，是由以下優選重量份比的原料制成：桂花15份，紅棗15份，荷葉1份，劍骨魚1份，香附5份，老抽15份，料酒6份，冰糖15份，淀粉7份，水15份。

上述桂花荷葉劍骨魚的制備方法包括以下步驟：

1把劍骨魚洗凈，濾干水份。

2用老抽、料酒、冰糖腌制半小時。

3水泡桂花和紅棗、香附，上鍋蒸約30分鐘，留汁備用。

4腌好的劍骨魚抹淀粉后炸酥呈金黃色。

5將蒸的汁和腌劍骨魚的的調料繼續煮，加水淀粉勾芡熄火。

6用荷葉把劍骨魚、桂花、紅棗、香附，調料包好，上鍋大火蒸約30分鐘轉小火，香味蒸出，關火，包裝即可。

以上原料在中藥大詞典中都有記載，以下是對上述原料的具體說明。

劍骨魚：肉質細嫩，味鮮美，現數量稀少，曾為產區的重要經濟魚類。尤其在西江，被視為西江的名貴魚類之一，亟待保護， 是性情較為溫和的大型肉食性經濟魚類，全身無鱗，肉質細嫩，味美，營養價值高，享有“淡水之王”的美譽，被譽為珠江“四大名魚”之一。

桂花：桂花為多年生草本，高 60-150厘米，莖直立，分枝或不分枝，被柔毛，葉互生，有短柄，葉片卵形至披針形，長 5-15公分，羽狀淺裂或半裂，基部楔形，下面被白色短柔毛，邊緣有粗大鋸齒或深裂，基部楔形，有柄，桂花可以做成精美的佳肴，由桂花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“桂花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈目眩、風熱上擾之癥的治療，將桂花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護膝，可祛風除濕、消腫止痛，治療鶴膝風等關節炎，有疏風、平肝之功，嗅之，對感冒、頭痛有輔助治療作用。

紅棗：又名大棗，特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效，紅棗為溫帶作物，適應性強，紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。

荷葉：睡蓮科草本植物蓮的葉片，夏季采摘，鮮用或曬干用，荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。，歸心、肝、脾經、清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效。

香附：本品多呈紡錘形，有的略彎曲，長2～3.5cm，質硬,經蒸煮者斷面黃棕色或紅棕色，角質樣；生曬者斷面色白而顯粉性，內皮層環紋明顯，中柱色較深，點狀維管束散在。

本發明的有益效果是即保留了中藥的成分，又有劍骨魚的營養，有安神健脾，美味健身的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明，但不是對本發明的限制。