[發(fā)明專利]一種大米花生乳飲料的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610744246.9
• 申請日: 2016-08-29
• 公開（公告）號: CN107788133A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫奀芝
• 申請（專利權(quán)）人: 孫奀芝
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 黃石市三益專利商標事務(wù)所42109
• 代理人: 吳運林

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種大米花生乳飲料的制備方法。

背景技術(shù)

粳米是大米的一種，人們的日常主食之一，粳米具有以下功效：（1）粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；（2）粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；（3）粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。唬?）粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率；（5）粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

花生乳飲料是常見的液體飲料，但是它的營養(yǎng)成分中脂肪含量偏高，不容易被人體吸收利用。因此，本發(fā)明的發(fā)明人便想將粳米與花生一起制成飲料，彌補花生乳飲料的缺點，制成一款營養(yǎng)全面，口味獨特的風味飲料。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是針對花生乳飲料的營養(yǎng)成分中脂肪含量偏高，不容易被人體吸收利用的問題，而提供一種大米花生乳飲料的制備方法。

本發(fā)明的一種大米花生乳飲料的制備方法,包括下述步驟：

（1）選用無蟲蛀、無雜質(zhì)的優(yōu)級粳米，蛋白質(zhì)含量高、無雜質(zhì)的小粒紅皮花生，分別淘洗去除米糠、沙粒等雜質(zhì)；

（2）將花生仁在旋轉(zhuǎn)烤爐中加熱至110℃，烘烤10-15分鐘，使花生仁產(chǎn)生濃郁的焦香味，表面呈棕褐色，并將烘烤后的花生仁去皮；

（3）烘烤后去皮的花生仁加入適量蒸餾水，先用磨漿機磨漿，再用膠體磨進行細微化，得花生原漿；

（4）粳米加入適量蒸餾水，先用磨漿機磨漿，漿液加熱至60-70℃，加入0.3-0.5%的液化酶，恒溫保持30-40分鐘，得粳米原汁；

（5）將白砂糖、CMC-Na、單干酯混合后，用熱水溶解，經(jīng)過濾泵加入調(diào)配罐中，粳米原汁和花生原漿也加入調(diào)配罐中，混合均勻；

（6）調(diào)配好的料液進行均質(zhì)后加熱至90℃灌裝、密封、高壓殺菌，分段冷卻至20-25℃，檢驗合格包裝即得成品。

本發(fā)明以純天然的大米、花生仁為原料，輔以白砂糖、CMC-Na、單干酯等天然配料，制得的大米花生乳飲料營養(yǎng)全面，口味濃郁，特別適合人體快速補充營養(yǎng)，是一種純天然綠色保健食品。

具體實施方式

實施例1

一種大米花生乳飲料的制備方法,包括下述步驟：

（1）選用無蟲蛀、無雜質(zhì)的優(yōu)級粳米，蛋白質(zhì)含量高、無雜質(zhì)的小粒紅皮花生，分別淘洗去除米糠、沙粒等雜質(zhì)；

（2）將花生仁在旋轉(zhuǎn)烤爐中加熱至110℃，烘烤13分鐘，使花生仁產(chǎn)生濃郁的焦香味，表面呈棕褐色，并將烘烤后的花生仁去皮；

（3）烘烤后去皮的花生仁加入適量蒸餾水，先用磨漿機磨漿，再用膠體磨進行細微化，得花生原漿；

（4）粳米加入適量蒸餾水，先用磨漿機磨漿，漿液加熱至65℃，加入0.3%的液化酶，恒溫保持35分鐘，得粳米原汁；

（5）將白砂糖、CMC-Na、單干酯混合后，用熱水溶解，經(jīng)過濾泵加入調(diào)配罐中，粳米原汁和花生原漿也加入調(diào)配罐中，混合均勻；

（6）調(diào)配好的料液進行均質(zhì)后加熱至90℃灌裝、密封、高壓殺菌，分段冷卻至20-25℃，檢驗合格包裝即得成品。