[發(fā)明專利]一種從櫻桃中制備櫻桃汁及櫻桃黃酮的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610740570.3 | 申請日： | 2016-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN106387559B | 公開（公告）日： | 2019-09-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳雪玲;李杰;韋興;徐濤 | 申請（專利權(quán)）人： | 桂林萊茵生物科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/74;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人： | 楊立 |
| 地址： | 541199 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 櫻桃 櫻桃汁 黃酮 預(yù)處理 無機陶瓷膜 流出液 制備 應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域 營養(yǎng)成分損失 功能性食品 生物利用度 原料前處理 柱層析分離 白利糖度 大孔樹脂 加熱殺菌 天然產(chǎn)物 櫻桃果實 固形物 濃縮汁 水洗液 柱層析 酶解 微濾 變色 保健品 濃縮 應(yīng)用 | ||
本發(fā)明公開了一種從櫻桃中制備櫻桃汁及櫻桃黃酮的方法，屬于天然產(chǎn)物應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。其包括如下步驟：(1)原料前處理；(2)提取；(3)大孔樹脂的預(yù)處理；(4)柱層析分離；(5)無機陶瓷膜的預(yù)處理；(6)將步驟(4)中的流出液和水洗液，過步驟(5)得到的無機陶瓷膜進行微濾，接流出液，濃縮至固形物為65?68白利糖度，獲得櫻桃濃縮汁。本發(fā)明的方法，解決了櫻桃汁酶解加熱殺菌過程中變色、營養(yǎng)成分損失等技術(shù)問題，基本保持了櫻桃汁的色澤、風味和營養(yǎng)價值，并且從柱層析中分離出來的黃酮能使之更好的應(yīng)用于保健品和功能性食品，提高了櫻桃果實的生物利用度。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種從櫻桃中制備櫻桃汁及櫻桃黃酮的方法，屬于天然產(chǎn)物應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)
櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實,是上市較早的一種喬木果實,號稱“百果第一枝”，在國內(nèi)主要產(chǎn)于遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、貴州、河南、江蘇、浙江、江西、四川等地。
櫻桃果實營養(yǎng)豐富并含有大量的維生素(VA、VB、VC等)和礦物質(zhì)(K、Ca、Fe等),其鐵含量居眾果之冠。經(jīng)大量研究發(fā)現(xiàn):櫻桃果實具有顯著的藥理作用,如可調(diào)節(jié)睡眠、清除自由基,并具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗癌、抗氧化作用；還能預(yù)防心血管疾病、降低血糖、延緩衰老等；其黃酮類化合物是已被證實的優(yōu)良抗氧化劑，同時其清除自由基的效果顯著，在保健營養(yǎng)品、藥品中也已廣泛使用。
現(xiàn)有技術(shù)多是用酶來處理櫻桃果實，例如中國發(fā)明專利授權(quán)號為CN 102389133 B的《一種櫻桃濃縮汁的生產(chǎn)工藝》，是將櫻桃清洗后依次經(jīng)過破碎去核、滅酶冷卻、浸提、降溫酶解、榨汁、前巴氏殺菌、酶解澄清、超濾、濃縮、后巴殺菌灌裝。該技術(shù)生產(chǎn)工序步驟較多，并且未充分利用櫻桃果實中黃酮的成分。
櫻桃黃酮是已被證實的優(yōu)良抗氧化劑，其清除自由基的效果顯著，在保健營養(yǎng)品、藥品中已廣泛使用。
鑒于此，有必要開發(fā)一種新的櫻桃果實的制備方法，以彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種從櫻桃中制備櫻桃汁及櫻桃黃酮的方法。本發(fā)明的方法，解決了櫻桃汁酶解加熱殺菌過程中變色、營養(yǎng)成分損失等技術(shù)問題，基本保持了櫻桃汁的色澤、風味和營養(yǎng)價值。并且從柱層析中分離出來的黃酮能使之更好的應(yīng)用于保健品和功能性食品，提高了櫻桃果實的生物利用度。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種從櫻桃中制備櫻桃汁及櫻桃黃酮的方法，包括如下步驟：
(1)原料前處理：取新鮮櫻桃，去籽后，按重量比0.5-2:1加水，打漿，得到前處理后的原料；
(2)提取：將步驟(1)得到的處理后的原料投入提取罐中，45-50℃保溫攪拌提取2h后，獲得櫻桃漿液進行離心，得到離心液；
(3)大孔樹脂的預(yù)處理：先用質(zhì)量分數(shù)3-5％的NaOH水溶液浸泡大孔樹脂12h，再用純水洗至流出液的PH為8-9，再用質(zhì)量分數(shù)3-5％的HCL水溶液浸泡大孔樹脂12h，然后用純水洗至流出液PH為7，得到預(yù)處理后的大孔樹脂；
(4)柱層析分離：將步驟(2)得到的離心液，進步驟(3)得到的預(yù)處理后的大孔樹脂，接流出液，并且用純水水洗樹脂至流出液無色澄清透明，從水洗開始接水洗液，再用質(zhì)量分數(shù)50-80％乙醇洗脫至洗脫液淡紅色，將洗脫液濃縮干燥，獲得櫻桃黃酮；
(5)無機陶瓷膜的預(yù)處理：先用質(zhì)量分數(shù)0.5-2％的NaOH水溶液沖洗無機陶瓷膜，清洗40-60分鐘后，再用純水洗至中性，得到預(yù)處理后的無機陶瓷膜；
(6)將步驟(4)中的流出液和水洗液，過步驟(5)得到的無機陶瓷膜進行微濾，接流出液，濃縮至固形物為65-68白利糖度，獲得櫻桃濃縮汁。
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